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糖溶液浸漬した野菜組織の低温顕微鏡観察

机译：糖溶液浸渍蔬菜组织的低温显微镜检查

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従来，野菜の冷凍保存方法は，凍結前にブランチング処理を行う為に，解凍後の使用範囲が制限されてきた。一方，動植物組織を生きた状態で長期保存する方法として凍害防除剤（糖，糖アルコール，DMSO等）を用いて緩慢凍結（予備凍結）後，ガラス化させる方法，あるいは，凍害防御剤を高濃度で組み合わせたガラス化溶液に浸漬後，室温から直接液体窒素に投入し，ガラス化させる方法がある(Sakai, 2000)。 今回，我々は青果物やカット青果物等に凍害防除剤を加え非加熱で低温保存することを想定し，品質劣化の一因となる冷却時の細胞内凍結について調査した。実験では，毒性がない糖（スクロース，トレハロース）を凍害防除剤として用い，糖溶液浸漬後の紫タマネギ表皮切片を低温顕微鏡ステージ上で緩慢冷却·融解し，細胞内凍結および細胞外凍結に伴う凍結脱水収縮を観察した。 また，糖溶液浸漬が表皮細胞の細胞内凍結発生温度に与える影響を調査した。
机译：通常，蔬菜的冷冻储存方法仅限于膨胀范围，以便在冷冻之前进行分支处理。另一方面，作为将染料和植物组织与长期储存系统（糖，糖醇，DMSO等人）储存染料和植物组织的方法。玻璃化后（初步冷冻）或高浓度的冷冻保护玻璃化方法浸入组合玻璃溶液中的试剂，存在将其从室温直接引入液态氮和玻璃化（Sakai，2000）的方法。在这段时间内，我们认为将冷冻控制剂加入水果和水果并切割水果并用不加热的低温弄脏，并在冷却时对细胞内冻结有助于质量劣化。在实验中，使用无毒糖（蔗糖，海藻糖）作为冷冻控制剂，浸入糖溶液后的微微塔段慢，并在低温显微镜阶段熔化，并用细胞内冻结冷冻观察到细胞外冷冻脱水收缩。此外，研究了脂肪掺杂对表皮细胞细胞内冷冻产生温度的影响。

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