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【24h】

野菜洗浄機内部の汚染原因とその対策 - 野菜のアク汚れの蓄積挙動と効果的な洗浄方法

机译：蔬菜污染原因及蔬菜积累行为对策及蔬菜积累的有效清洁方法

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摘要

食品工場では、多種多様な加工野菜が製造されており、加工野菜の菌数制御·異物除去を目的として製造工程中さまざまな方法で洗浄·殺菌が実施されている。製造工程中に加熱殺菌を伴わないチルド野菜に関しては、菌数制御に課題を抱えている場合が多く、各事業者はより繊細な注意を持って製造に当たっているのが実状である。本稿では、加工野菜の菌数制御、衛生管理において盲点となりやすい野菜洗浄機の汚染、特に内部の汚染について着目し、簡便な衛生方法について考察し、提案する。
机译：在食品工厂中，已经制造了各种加工蔬菜，在制造过程中以各种方式进行洗涤和灭菌，以控制加工蔬菜的细菌数量和异物去除。 关于在制造过程中没有加热灭菌的冷却蔬菜，有许多情况下的细菌计数控制的数量相关，每个操作员都是实际的，它在制造中具有更精细的关注。 在本文中，我们考虑并提出了一种简单的卫生方法，用于造成植物清洁机的污染，易于成为卫生管理中细菌控制和卫生管理数量的盲点。

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