ホップやューカリに含まれるβ－ユーデスモールによる冷受容チャネルの活性化

小原一朗

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【24h】

ホップやューカリに含まれるβ－ユーデスモールによる冷受容チャネルの活性化

机译：啤酒花和桉树中所含的β-迷迭香酚可激活冷受体通道

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我々は様々な香りに囲まれて日々を過ごしているが，その中でも植物由来の芳香成分は季節を感じさせたり，癒しを与えたりすることで我々の生活を豊かにしている。それに加えて，植物由来の香りは，飲食品の香味構築において基本五味とともに重要な役割を果たしている。一方，飲食品においては冷涼感，熱感，スパイシー感等の感覚的な刺激も非常に重要な要素である。今回，冷涼感をもたらす植物由来芳香成分の新規な発見と，そのメカニズムの解明により，新たな特徴を有する飲食品の開発を可能にしたトピックを紹介する。

机译：我们度过了充斥着各种香气的日子，但其中，源自植物的香气成分使我们感觉到季节并给予治愈，从而丰富了我们的生活。此外，植物性香气与基本的五种香气在食品和饮料香气构造中也起着重要作用。另一方面，在食物和饮料中，凉爽，热和辣味等感觉刺激也是非常重要的因素。这次，我们将介绍一个主题，该主题通过发现新的植物来源的芳香成分带来凉爽的感觉并阐明其机理，从而使开发具有新特性的食品和饮料成为可能。

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来源
《Aroma research: journal of amoma science and technology》 |2012年第3期|共2页
作者
小原一朗;
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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类香料及化妆品工业;
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1. ホップやューカリに含まれるβ－ユーデスモールによる冷受容チャネルの活性化 [J] . 小原一朗 Aroma research: journal of amoma science and technology . 2012,第3期

机译：啤酒花和桉树中所含的β-迷迭香酚可激活冷受体通道
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ホップやューカリに含まれるβ－ユーデスモールによる冷受容チャネルの活性化

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