On the microbiology of Serra da Estrela cheese: geographical and chronological considerations.

著录项

• 来源
  《Food Microbiology》 |2000年第3期|293-304|共12页
• 作者

  Tavaria FK; Malcata FX; Xavier Malcata F;

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• 作者单位

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• 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《化学文摘》(CA);
• 原文格式 PDF
• 正文语种 英语
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  cheeses; microbial contamination; microbial flora; ewe milk; raw milk; cheese ripening; milk products; Lactobacillus; Lactococcus; Enterococcus; Enterobacteriaceae; Staphylococcus; yeasts; Portugal;