A 22,60 miltiards de litres, la collecte francaise de lait de vache de l'année 2000 est supérieure de 0,7 % à celle réalisée en 1999. Celle de l'Union européenne est au contraire en recul de 0,5 %. Face à cette offre communautaire de lait moinsabondante, la production européenne de beurre et de poudres de lait est en net repli. Les fabrications fromagères de l'UE s'accroissent au contraire très fortement. La demande internationale comme intérieure, en nette amélioration depuis le débutde l'année, conduit à un raffermissement des cours des produits de base au cours du deuxième semestre 2000. En novembre, l'ensemble des Etats-membres est sorti de l'intervention pour le beurre et les stocks de poudres de lait écrémé sont au plus bas.
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