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首页> 外文期刊>European Journal of Lipid Science and Technology >Lipase-catalyzed interesterification reactions for human milk fat substitutes production: A review
【24h】

Lipase-catalyzed interesterification reactions for human milk fat substitutes production: A review

机译：脂肪酶催化的人乳代用品生产中的酯交换反应：综述

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The synthesis of human milk fat substitutes (HMFS) which show a high degree of similarity to human milk fat (HFM) is of great interest to ensure a supply in infant nutrition with a triacylglyceride composition as close as possible to mothers milk. Biocatalyzed modifications of natural oils using microbial or plant-derived enzymes enable the production of high-value HMFS. Due to the mild reaction conditions and the exceptionally high sn-1,3-regioselectivity of these enzymes, they are preferred over chemical catalysis in the development of these lipids with desired nutritional and functional properties. In this article, research spanning over 20 years of lipase-catalysis for the production HMFS is reviewed. Specific attention is paid to the evaluation of the regiospecificity of the biocatalysts, choice of natural oils and acyl donors, production processes, purification of the HMFS, and analytical procedures for their characterization.
机译：显示出与人乳脂（HFM）高度相似的人乳脂替代品（HMFS）的合成，对于确保在婴儿营养中提供尽可能接近母乳的甘油三酸酯成分具有重大意义。使用微生物或植物衍生的酶对天然油进行生物催化修饰，可生产高价值的HMFS。由于这些酶的温和反应条件和超高的sn-1,3-区域选择性，在开发具有所需营养和功能特性的脂质时，与化学催化相比，它们更受欢迎。在本文中，回顾了跨越20年的脂肪酶催化生产HMFS的研究。应特别注意评估生物催化剂的区域特异性，天然油和酰基供体的选择，生产工艺，HMFS的纯化及其表征的分析程序。

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