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首页> 外文期刊>Berliner und Munchener Tierarztliche Wochenschrift >Zum Eintrag von gebundenen Tetracyclin- Rückstanden in die Nahrungskette - Ein Beitrag zur Gefahrenidentifikation
【24h】

Zum Eintrag von gebundenen Tetracyclin- Rückstanden in die Nahrungskette - Ein Beitrag zur Gefahrenidentifikation

机译：在结合的四环素残留物进入食物链时-对危害识别的贡献

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Tetracycline machen in der EU 67 % der an Nutztiere verabreichten therapeutisch eingesetzten Antibiotika aus Ihre Anwendung kann zu unerwünschten Ruckstanden in Lebensmitteln tierischer Herkunft führen. Neben der Gefahr der moglichen Ausbildung vonResistenzen bei Enterobacteriaceae muss jedoch auch sogenannten Sekundarkreislaufen verstarkt Beachtung geschenkt werden. Beispielhaft wird dies am Vorkommen von Tetracyclinruckstanden in Knochen besprochen In Knochen, der als Rohstoff für Tiermehle undGelatine dient und als Verunreinigung in Separatorenfleisch vorkommt, wurden Tetracyclinruckstande von bis zu 50 mg/kg nachgewiesen Bisher wurden diese gebundenen Tetracycline als nicht gesundheitlich relevant betrachtet. Neuere Untersuchungen zeigen jedoch, dass auch gebundene Tetracycline unter bestimmten Bedingungen bioverfugbar sind und dass bei Erhitzung der Tetracyclinruckstande toxikologisch relevante Umlage-rungsprodukte entstehen. Ferner weisen Saurelosungen aus der Gelatineherstellung hohe Tetracyclinkon-zentrationen auf. Sie dienen der Herstellung von Dicalciumphosphat, welches u.a. als Erganzungsfuttermittel für lebensmittelliefernde Tiere und als Dünger zur Anwendung kommt.
机译：在欧盟，四环素占家畜治疗性使用的抗生素的67％，其使用会导致动物源性食品中残留有害物质。除了肠杆菌科细菌可能产生耐药性的风险外，还必须给予所谓的次级回路更多的关注。骨骼中四环素残留的存在就是一个例证，在骨骼中检出的四环素残留量高达50 mg / kg，这些四环素残留物被用作动物粉和明胶的原料，并被机械分离的肉类所污染，到目前为止，这些结合的四环素被认为与健康无关。但是，最近的研究表明，在一定条件下结合的四环素也具有生物利用度，如果加热四环素残基，会形成毒理学相关的重排产物。来自明胶生产的酸溶液也具有高四环素浓度。它们用于生产磷酸二钙，即用作食品生产动物的补充饲料和肥料。

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