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La transition nutritionnelle, l'alimentation et les villes dans les pays en développement

机译：发展中国家的营养转型，粮食和城市

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Un certain nombre de pays émergents et de pays en développement qui s'affranchissent progressivement des problèmes d'insécurité alimentaire, se trouvent de plus en plus souvent confrontés, comme les pays industrialisés, aux maladies chroniquesliées à l'alimentation. Associée à des changements majeurs dans les systèmes alimentaires, et notamment à l'industrialisation de l'alimentation, cette transition s'y effectue cependant de manière plus rapide par suite d'une urbanisation soutenue et de la mondialisation des échanges. Les villes sont en effet les premières soumises à ces changements, du fait de leur exposition aux importations massives de produits alimentaires manufacturés, à la publicité et au marketing actifs des groupes agro-alimentaires, et à des changements importants des modes de vie. Sédentarisation et diminution de l'activité physique au quotidien (emplois et loisirs), alimentation riche en énergie, en graisses et en sucres libres, apparition de l'alimentation rapide, des boissons gazeuses et/ou alcoolisées : tous ces facteurs, avec le tabac et le stress des villes, contribuent à la plus grande fréquence de maladies chroniques telles que le diabète de type II, les maladies cardio- ou cérébro-vasculaires etcertains cancers, ainsi qu'au surpoids et à l'obésité qui en sont souvent les marqueurs précoces. La mortalité par maladies chroniques est ainsi en train de surpasser progressivement la mortalité par maladies infectieuses et celle liée aux maladies de carences dans certaines sociétés en développement. Ce phénomène touche d'abord les plus riches, mais au fur et à mesure que la transition avance, les milieux intermédiaires et les plus pauvres sont touchés eux aussi. Ces sociétés sont ainsi confrontées, de manière paradoxale, à des problèmes de malnutrition par carence comme de surcharge au sein parfois des mêmes catégories sociales. Cette situation nécessite des solutions originales pour des pays qui ne disposent pas encore des ressources abondantes des pays industrialisés.
机译：逐渐使自己摆脱粮食不安全问题的若干新兴国家和发展中国家，像工业化国家一样，越来越多地面临与粮食有关的慢性病。然而，与粮食系统的重大变化，特别是与粮食工业化有关的这种转变，由于持续的城市化和贸易全球化而正在以更快的速度发生。城市确实是第一个遭受这些变化的城市，这是因为它们受到大量进口制成食品的影响，农业综合企业集团的积极广告和营销以及生活方式的重大变化。久坐不动和减少日常体育活动（工作和休闲），富含能量，脂肪和游离糖的饮食，快餐，碳酸饮料和/或酒精饮料的出现：所有这些因素，与烟草有关以及城市压力，导致更多的慢性疾病发生，例如II型糖尿病，心脑血管疾病和某些癌症，以及超重和肥胖，这往往是其标志。早。因此，慢性病的死亡率正在逐步超过传染病的死亡率，在某些发展中社会，这种死亡率与缺乏症有关。这种现象首先影响到最富有的人，但随着过渡的进行，中部和最贫穷的社区也受到影响。因此，这些社会以一种自相矛盾的方式面临着营养不良引起的营养不良以及有时属于同一社会类别的“超负荷”问题。这种情况需要尚未拥有工业化国家丰富资源的国家的原始解决方案。

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