Unterschiedliche Lebensmittel kombinieren: Die 'Leichte Scheibe' als Kreation eines 'Gute-Laune-Wellness-Brotbelages'

Rolf Haussler

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Unterschiedliche Lebensmittel kombinieren: Die 'Leichte Scheibe' als Kreation eines 'Gute-Laune-Wellness-Brotbelages'

机译：结合不同的食物：“轻薄切片”作为“好心情健康面包馅料”的创造

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Ein Wellness-Brotbelag bzw. ein Weilness-Brotaufstrich ist unter Berücksichtigung der lebensmit-telrechtlichen Vorschriften mit etwas Kreativitat ohne Weiteres zu produzieren. In der Entwicklungsphase ist zu definieren, welche Zusatznutzen man einemBrotbelag mitgeben mochte. Danach richten sich Rezeptie-rung, Technologie und vor allem die Marketingunterstützung. Der Verbraucher definiert Wellness mit "sich gut fühlen". Er will beim Verzehr der Lebensmittel ein gutes Gefühl haben. Ein gutes Gefühl hat er immer dann, wenn das Lebensmittel schmeckt und er der Meinung ist, seinem Korper dabei noch etwas Gutes zu tun und er einen gesundheitlichen Zusatznutzen mit dem Produkt verknüpfen kann.

机译：考虑到食品法规，可以轻松制造出带有三明治的馅料或威利酱。在开发阶段，您需要定义要添加到面包馅料上的其他好处。配方，技术以及最重要的市场支持均基于此。消费者将健康定义为“感觉良好”。他想在食用食物时感觉良好。当食物味道很好时，他总是感觉良好，并且他认为食物仍然对他的身体有益，并且他可以将其他健康益处与产品联系起来。

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来源
《Fleischwirtschaft》 |2008年第5期|共3页
作者
Rolf Haussler;
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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 ger
中图分类食品工业;
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1. Unterschiedliche Lebensmittel kombinieren: Die "Leichte Scheibe" als Kreation eines "Gute-Laune-Wellness-Brotbelages" [J] . Rolf Haussler Fleischwirtschaft . 2008,第5期

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