L'épreuve à la ferme est l'évaluation comparative des chèvres du troupeau pour les critères de production d'importance économique : reproduction, croissance et valeur de carcasse. La descendance et l'évaluation visuelle de la conformation ont été les bases premières de la sélection des animaux des troupeaux de chèvres de boucherie. La majeure partie des ressources introduites (i.e. dépenses du troupeau) vont à la gestion des femelles. En retour, on s'attend des chèvres qu'elles deviennent gestantes, qu'elles mettent au monde des chevreaux vivants et qu'elles élèvent plusieurs rejetons qui démontrent une bonne croissance jusqu'au sevrage. La reproduction est généralement percue comme le caractère le plus important de la production d'un animal de boucherie.
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