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【24h】

Lernen aus der BSE-Krise - empirische Befunde zum Konsumentenverhalten und ihre Bedeutung für Hersteller, Handel und Konsumentenschutz

机译：从疯牛病危机中吸取教训-关于消费者行为的经验发现及其对制造商，零售商和消费者保护的意义

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Die vorliegende Untersuchung basiert auf der Auswertung von POS-Scanningdaten aus dem Lebensmittelhandel und der Ausweitung einer Befragung in vier Geschaftsstatten eines Lebens-mittelhandelsunternehmen. Die Auswertung der Scanningdaten bildet das tatsachliche Kaufverhalten der Konsumenten ab und zeigt deutlich die produktspezifische Abhangigkeit der Signalwirkung von risikobehafteten Lebensmitteln. Mit abnehmender Signalwirkung eines Lebensmittels fallt der Konsumverzicht der Konsumenten geringer aus. Die Ergebnisse der Befragung legen nahe, dass zwischen dem beabsichtigten Kaufverhalten, welches durch die Befragung abgebildet wird, und dem tatsachlichen Kaufverhalten, welches durch die Scanningdatenanalyse abgebildet wird, unterschieden werden muss. Darüber hinaus zeigen die Ergebnisse der Befragung einen Einfluss der Familienverhaltnisse (Kinder im Haushalt), der Einkaufshaufigkeit, von Markenbewusstsein, von Herkunfts- und Gütesiegeln und des Preises auf die Kaufentscheidung des Konsumenten.Die Zielsetzung des Konsumentenschutzes und die betriebswirtschaftliche Zielsetzung der Industrie und des Handels müssen nicht im Widerspruch zueinander stehen. Ein Qualitatswettbewerb, statt eines Preiswettbewerbs im Handel, konnte sicherlich ein hoheres Mass an Lebensmittelsicherheit gewahrleisten und sowohl vor gesundheitlichem Schaden als auch okonomischem Schaden schützen.
机译：本研究基于对杂货店的POS扫描数据的评估，以及对杂货店的四个营业地点的调查的扩展。扫描数据的评估描绘了消费者的实际购买行为，并清楚显示了信号效应对高风险食品的特定于产品的依赖性。随着食物的信号传导作用降低，消费者拒绝消费的数量就会减少。调查结果表明，必须将调查所映射的预期购买行为与扫描数据分析所映射的实际购买行为区分开。此外，调查结果还显示了家庭情况（家庭中的孩子），购物频率，品牌知名度，原产地和质量标志以及价格对消费者购买决定的影响，消费者保护的目的以及工商业的业务目标的影响。不必互相矛盾。质量竞争，而不是行业的价格竞争，当然可以保证更高水平的食品安全，并保护健康和经济。

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