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Mushroom Quality in the Supply Chain

机译：供应链中的蘑菇质量

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Mushroom quality in the supply chain is an ongoing challenge but one of the most important and persistent challenges we face as an industry. Quality is perhaps the hardest to get right throughout the supply chain, as there can be many different players. Nevertheless, there is much that can be done to minimize these factors that negatively impact mushroom quality. Mushrooms have a relative short shelf life. Once nutrient and water supply is cut off, the mushroom adapts to sustain gill growth and sporeproduction. Changes in the mushroom to meet these new demands are noticeable and include discoloration, water loss, lengthening of the stem and opening of the cap.
机译：供应链中的蘑菇品质是一个持续的挑战，但作为一个行业，我们面临的最重要和持久的挑战之一。在整个供应链中，质量可能是最难获得的，因为可能会有许多不同的参与者。尽管如此，仍有许多工作可以使这些对蘑菇质量产生负面影响的因素降至最低。蘑菇的保质期相对较短。一旦营养和水供应被切断，蘑菇就会适应以维持g的生长和孢子的产生。满足这些新要求的蘑菇需要进行明显的变化，包括变色，失水，茎变长和盖子打开。

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