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Solo i migliori saranno affettati

机译：只有最好的会被切成薄片

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Fiore all'occhiello del made in Italy il settore punta tutto sulla qualità delle materie prime privilegiando le produzioni locali. In un'ottica di integrazione di filiera che consente il più stretto controllo di tutte le fasi produttive. Se c'è unacosa che colpisce, nella lettera del presidente di Assica, Francesco Pizzagalli, posta in premessa all'ultimo rapporto sull'andamento dell'industria dei salumi italiani redatto annualmente dall'Associazione industriale delle carni (l'organizzazione nazionale di categoria che, nell'ambito di Confindustria, rappresenta le imprese italiane di macellazione e trasformazione delle carni suine), è il tono: a fronte di un 2006 che ha visto crescere produzione e fatturati in maniera inattesa (tendenza proseguita anche nella prima metà del 2007, come indicano i dati più aggiornati), registrando in particolare un forte aumento dell'export (+7,1% in quantità e +9,1% in valore), il presidente sottolinea piuttosto due gravi "motivi di preoccupazione": "II rapporto con il mercato e la rifondazione del sistema di filiera" che, afferma, se non adeguatamente affrontati rischiano di "mortificare" le aziende, "indebolire sempre di più l'industria e la marca", "soffocare o compromettere il futuro stesso" del settore.
机译：该行业是意大利制造的旗舰，完全专注于原材料质量，偏爱本地生产。为了整合供应链，可以对所有生产阶段进行最严格的控制。如果有一件令人惊讶的事情，在亚西卡（Assica）主席弗朗切斯科·比萨加利（Francesco Pizzagalli）的来信中，肉类工业协会（国家贸易组织在Confindustria的背景下，代表了意大利的猪肉屠宰和加工公司）是基调：面对2006年的生产和营业额意外增长（这一趋势在2007年上半年仍在继续，表示最新数据），特别是出口增长强劲（数量增长7.1％，价值增长9.1％），总统强调了两个严重的“值得关注的理由”：市场和供应链系统的重新建立”，他说，“如果没有适当解决，就会冒着“风险”，使“公司”陷入困境，使行业和品牌日渐弱化，“使人窒息或损害未来”相同”的行业。

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