Suivi de la solubilisation des protéines par le SDS au cours du pétrissage : comparaison de trois pétrins

O. Surel; O. Darde; I. Tea; F. Violleau; D. Kleiber

首页> 外文期刊>Sciences des Aliments >Suivi de la solubilisation des protéines par le SDS au cours du pétrissage : comparaison de trois pétrins

【24h】

Suivi de la solubilisation des protéines par le SDS au cours du pétrissage : comparaison de trois pétrins

机译：捏合过程中通过SDS监测蛋白质增溶作用：三种混合器的比较

获取原文

获取原文并翻译 | 示例

掌桥外文数据库（机构版） >>

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

Un suivi de la cinétique du pétrissage a été réalisée sur trois pétrins (mixographe alvéographe, et farinographe). Les paramètres suivis étaient la quantité de protéines solubles (Fs) et insolubles (Fi) au dodécyl sulfate de sodium (SDS),ainsi que les masses et les rayons de giration des agrégats protéiques de la fraction soluble Fs. Quel que soit le pétrin, la Fi diminue jusqu'à une valeur minimale identique.

机译：在三台混合机（吹气式混合仪和粉质仪）上进行了捏合动力学的跟踪。监测的参数是十二烷基硫酸钠（SDS）中可溶性（Fs）和不溶性（Fi）蛋白的量，以及可溶性级分Fs的蛋白质聚集体的质量和回转半径。无论混乱如何，Fi都减小到相同的最小值。

著录项

来源
《Sciences des Aliments》 |2006年第3期|共12页
作者
O. Surel; O. Darde; I. Tea; F. Violleau; D. Kleiber;
展开▼
作者单位

展开▼
收录信息
原文格式 PDF
正文语种 fre
中图分类食品工业;
关键词
blé tendre; détecteur multiangulaire laser; gluténines; propriétés technologiques; soft wheat; multiangular light scattering detector; glutenin; breadmaking properties;

机译：软小麦;多角激光探测器;谷蛋白;工艺特性;软小麦;多角光散射探测器;谷蛋白;面包制作性能;

相似文献

外文文献
中文文献
专利

1. Suivi de la solubilisation des protéines par le SDS au cours du pétrissage : comparaison de trois pétrins [J] . O. Surel, O. Darde, I. Tea, Sciences des Aliments . 2006,第3期

机译：捏合过程中通过SDS监测蛋白质增溶作用：三种混合器的比较
2. Modification du métabolisme tumoral au cours du traitement : suivi de la réponse thérapeutique par tomographie par émission de positons [J] . Q. Gillebert, J. Gligorov, K. Kerrou Oncologie . 2013,第9期

机译：治疗过程中肿瘤代谢的改变：通过正电子发射断层扫描监测治疗反应
3. Modification of tumoral metabolism during treatment: Assessing tumor response with positron emission tomography [Modification du métabolisme tumoral au cours du traitement: suivi de la réponse thérapeutique par tomographie par émission de positons] [J] . GillebertQ., GligorovJ., KerrouK. Oncologie. . 2013,第9期

机译：治疗过程中肿瘤代谢的改变：用正电子发射断层摄影术评估肿瘤反应[治疗过程中肿瘤代谢的改变：通过正电子发射断层摄影术监测治疗反应]
4. Comparaison entre le protocole OvSynch et l'apport de progestérone exogène suivi d'une insémination sur signes d'oestrus dans le traitement du kyste ovarien chez des vaches laitières en lactation [C] . M.B. Crane, P. Melendez, C.A. Risco, Annual Conference of American Association of Bovine Practitioners . 2005

机译：OVSynch协议与外源性黄体酮供应的比较，然后在泌乳奶牛治疗卵巢囊肿的卵巢瘤中的杀螨剂
5. Suivi hydrogeomorphologique d'un cours d'eau etouffe par un amenagement d'urgence: Cas du cours d'eau Bonhomme-Morency au Bas-St-Laurent, Quebec. [D] . Parent, Veronic. 2013

机译：通过应急管理对窒息的河道进行水文地貌监测：以魁北克省Bas-St-Laurent的Bonhomme-Morency河道为例。
6. La recherche de la surexpression de la protéine et lamplification du gène HER2 dans le cancer de lestomac par immunohistochimie et Hybridation in Situ: expérience du CHU HASSAN II de Fès [O] . Hinde El Fatemi, Nawal Hammas, Karima Idrissi, 2012

机译：通过免疫组织化学和原位杂交研究胃癌中蛋白质的过表达和HER2基因的扩增：来自非斯HASSAN II教学医院的经验
7. Atlas du Québec — L’agriculture. Bureau de recherches économiques, Ministère de l’Industrie et du commerce, 1966. 47 cartes. LÉTOURNEAU, Firmin, La Côte nord de Gaspé — Les premières tentatives d’établissement, les vrais fondateurs, les paroisses actuelles et un programme de développement. — Revue d'Histoire de la Gaspésie, vol. III, no IV, octobre-décembre 1965 : 176-218. Culture, vol. XXVII, no 3 (septembre 1966) Des pages 230 à 349, « En hommage aux R.P. Ephrem Longpré, o.f.m., savant théologien médiéviste canadien ». Répertoire des Ministères canadiens depuis la Confédération — Supplément 1er janvier 1957 — 1er août 1965. Archives publiques du Canada, Ottawa, 1966. 21 p. Recent Acquisitions — National Portrait Gallery Smithsonian Institution. Entries Compiled by Robert G. Stewart. Smithsonian Institution, Washington, D.C. 1966. Archives publiques du Canada — Division des manuscrits — Inventaire provisoire. Fonds des manuscrits No 18. Documents antérieurs à la cession. Ottawa, 1966. Noël à Ville-Marie en 1665 et Messe de Minuit à l'Hôtel-Dieu il y a 300 ans — Christmas at Ville-Marie in 1665 Midnight Mass at Hôtel-Dieu, Montreal Three Hundred Years. Texte : Louis-Raoul de Lorimier — Illustrations: James Mclsaac, 23 p. La Louisiane française — Exposition de documents du 25 mai au 19 juin 1966. Musée du Québec. LA FERRIÈRE, Philippe, Les origines de la Bibliothèque Saint-Sulpice et ses trésors — Conférence faite à la Bibliothèque Saint-Sulpice le 27 avril 1966. Répertoire des thèses en cours portant sur des sujets d'histoire et autres sujets connexes compilés par les Archives publiques du Canada et édités par la Société historique du Canada — no 1, 1966. 39 p. TESIOROWSKI, Jan, Canadiens français — Puissance du nombre. Etude statistique sur le bilinguisme. Présentation Lt.-CoI. Sarto Marchand, président Conseil d'Expansion Economique Inc., et de la Fondation Melchers Limitée. Beauchemin, mars 1966. 50 p. Toponymie — Bulletin d'information no 4 (juin 1966). Service d'Urbanisme, Ville de Montréal. 149 p. MARION, Séraphin, de la Société royale du Canada et des « Dix », Péché d'omission d'un historien canadien. Ottawa, juin 1966. Brochure de 20 p. Cahiers d'Archéologie Québécoise, mai 1966 — 2e année, no 1, Station du Sylvicole moyen à la-Pointe-du-Lac — Matériel archaïque de Bécancour. Le Musée d'Archéologie — Centre des études universitaires, Trois-Rivières. $1. l'ex. 41 p. ROMME, Jules, O.Prém., Lacolle, 1865-1965. [O] . 1966

机译：魁北克地图集 - 农业。 1966年工业和商业部经济研究局.47地图。 LÉTOURNEaU，Firmin，Gaspé北岸 - 第一次尝试定居，真正的创始人，目前的教区和开发项目。 - GaspésieHistoryReview，Vol。 III，IV，1965年10月至12月：176-218。文化，第一卷XXVII，No。3（1966年9月）从第230页到第349页，“为了纪念EphremLongpré，o.f.m。，一位学识渊博的加拿大中世纪神学家”。自1957年1月1日至1965年8月1日以来加拿大联邦部委目录 - 1965年8月1日。加拿大公共档案馆，渥太华，1966年.21页。最近的收购 - 国家肖像画廊史密森尼学会。参赛作品由Robert G. stewart编写。史密森尼学会，华盛顿特区，1966年。加拿大公共档案馆 - 手稿部门 - 临时盘点。第18号手稿基金。退保前的文件。渥太华，1966年。1665年在Ville-marie的圣诞节和Hôtel-Dieu的messe de minuit 300年前 - 圣诞节在1665年的Ville-marie圣诞节在Hôtel-Dieu，蒙特利尔三百年。文字：Louis-Raoul de Lorimier - 插图：James mclsaac，23页。法国路易斯安那州 - 1966年5月25日至6月19日的文件展。魁北克博物馆。 LaFERRIÈRE，philippe，saint-sulpice图书馆的起源及其珍宝 - 1966年4月27日在saint-sulpice图书馆举办的讲座。档案馆编写的历史题材和其他相关主题的当前论文目录加拿大历史协会出版的加拿大 - 1966年第1号.39页。 TEsIOROWsKI，Jan，法国加拿大人 - 数字的力量。双语的统计研究。演讲Lt.-CoI。经济扩张公司总裁sarto marchand和melchers Foundation Limited。 Beauchemin，1966年3月.50 p。 Toponymy - 第4号通讯（1966年6月）。蒙特利尔市都市主义部。 149 p。加拿大皇家学会的马拉昂，塞拉芬和加拿大历史学家遗漏的“十”罪。渥太华，1966年6月。20 p的小册子。 Cahiersd'archéologieQuébécoise，1966年5月 - 第2年，pointe-du-Lac的中型林地站 - Bécancour的古代材料。考古博物馆 - Trois-Rivières大学研究中心。 $ 1防爆。 41 p。 ROmmE，Jules，O.prem。，Lacolle，1865-1965。
8. EFFETS AIGUS ET CHRONIQUES DES RADIATIONS ENVISAGÉES SURTOUT AU POINT DE VUE DU MÉTABOLISME DES ACIDES NUCLÉIQUES ET DES PROTÉINES RAPPORT FINAL [R] . 1966

机译：效果aIGUs ET CHRONIQUEs DEs辐射ENVIsaGÉEsEXpTOUTaU pOINT DE VUEDUmÉTaBOLIsmEEsDCIDEsENUCLÉIQUEsETDEspROTÉINEsRappORTFINaL

Suivi de la solubilisation des protéines par le SDS au cours du pétrissage : comparaison de trois pétrins

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅