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Evaluation of the microbiological quality of IQF processed maine wild blueberries: an 'in plant study'

机译：IQF加工的缅因州野生蓝莓的微生物质量评估：“植物研究”

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This study examined the influence of processing on microbiological characteristics of individually quick frozen (IQF) wild blueberries. Field blueberries had a mean initial Aerobic Plate Count (APC) of 4.39 +- 1.02 log CFU/g. Current processing methods reduced the APC of final product to a mean of 1.97 +- 1.53 log CFU/g, yielding an average reduction of 2.42 log. Testing showed 65.7 percent (71 of 108) of samples positive for coliforms and only 36.1 percent (39 of 108) positive for Escherichia coli.All 24 frozen samples tested negative for E. coli, one tested positive for coliforms. Staphylococcus spp. were not detected in samples at any point in the processing. This study indicates that the combination of various microbial reduction methods usedin many IQF processing plants (fresh water wash, chlorine spray, and freezing) are effective at reducing microbial load.
机译：这项研究检验了加工过程对速冻野生蓝莓（IQF）微生物特性的影响。野蓝莓的平均初始有氧菌数（APC）为4.39±1.02 log CFU / g。当前的加工方法将最终产物的APC降低至平均1.97±1.53log CFU / g，平均降低2.42log。测试显示大肠菌呈阳性的样本占65.7％（108个中的71个），而大肠杆菌呈阳性的样本仅占36.1％（108个中的39个）。所有24个冷冻样本的大肠杆菌呈阴性，其中一个大肠菌呈阳性。金黄色葡萄球菌在处理的任何时候都没有在样品中检测到。这项研究表明，在许多IQF加工厂中使用的各种微生物减少方法（淡水洗涤，氯喷雾和冷冻）的组合可有效减少微生物负荷。

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