• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文OA文献 >Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?
【2h】

Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?

机译：健康美味的昆虫零食...还是没有？

页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Vlees, vis en zuivelproducten spelen in alle culturen een belangrijke rol in de voeding, ze dragen bij tot een grotere variatie en zorgen voor smaak en textuur in maaltijden. Tegelijkertijd zorgt voeding van dierlijke afkomst voor de nodige nutriënten. Anderzijds krijgt de (overmatige) consumptie van vlees steeds meer kritiek vanuit zowel ecologische als nutritionele hoek. Onze ecologische voetafdruk stijgt met een toenemend gebruik van vlees. Bovendien wordt een overmatig gebruik van (vet) vlees in verband gebracht met de ontwikkeling van o.a. hart- en vaatziekten. Onder de noemer van duurzame voeding is het begrip “flexivoor” geboren, waarbij naast vlees en vis ook vegetarische gerechten als bron van eiwitten op het menu staan. Kunnen we echter verder gaan dan “donderdag veggiedag”? Zijn er mogelijkheden in het Westerse dieet om ook insecten in het menu op te nemen? Wat zijn de ecologische en nutritionele voordelen hiervan? Hoe kan je insecten op een smakelijke manier bereiden? En, niet onbelangrijk, hoe gaan we om met de “bah-factor” van insecten?
机译：肉，鱼和奶制品在所有文化中的饮食中都起着重要作用，它们有助于增加种类，并在膳食中提供味道和质地。同时，动物性食物也提供了必要的营养。另一方面，从生态学和营养学的角度来看，越来越多地批评肉类的（过量）消费。随着肉类使用量的增加，我们的生态足迹也在增加。另外，过度使用（脂肪）肉与心血管疾病的发展有关。在可持续食品的标题下，诞生了“柔食动物”一词，其中，除了肉和鱼之外，素食菜肴也是菜单中蛋白质的来源。但是，我们可以超越“星期四的素食日”吗？西方饮食中是否可以选择将昆虫包括在菜单中？这样做的生态和营养益处是什么？您如何以美味的方式准备昆虫？而且，并非不重要，我们如何处理昆虫的“ bah因子”？

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号