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一种修道院强烈艾尔啤酒的制备方法

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本发明涉及一种修道院强烈艾尔啤酒的制备方法。该方法包括：(1)麦芽与水混合糖化、过滤、煮沸并添加酒花、旋沉，制得麦汁；(2)麦汁在发酵罐中经一次发酵后，添加可发性糖和干投酒花进行第二次发酵；第二次发酵结束后，以不再产气为终点，进行离心去掉酵母，添加比利时凯蒂糖，并接种第二种上面酵母，装瓶后放置冷库进行三次发酵。本发明采用一次发酵后期添加可发酵性糖并干投酒花，二发结束后去掉酵母再添加可发酵性糖，并接入新的上面酵母，进行三发，最终生产的啤酒酒精度高，酒体醇厚，并且麦芽、酒花香气和啤酒的甜味极为平衡。

著录项

公开/公告号CN109321394A

专利类型发明专利
公开/公告日2019-02-12

原文格式PDF
申请/专利权人齐鲁工业大学;
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申请/专利号CN201811393525.0
发明设计人金德强;董小雷;宋扬;王超;翟乃明;张薇;
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申请日2018-11-21
分类号C12C12/00(20060101);C12C5/00(20060101);C12R1/865(20060101);
代理机构37219 济南金迪知识产权代理有限公司;
代理人陈桂玲
地址 250353 山东省济南市长清区大学路3501号
入库时间 2024-02-19 06:43:01

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2019-04-09

著录事项变更 IPC(主分类):C12C12/00 变更前: 变更后: 申请日:20181121

著录事项变更
2019-03-08

实质审查的生效 IPC(主分类):C12C12/00 申请日:20181121

实质审查的生效
2019-02-12

公开

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