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利用膜浓缩提高蓝莓酒酒精度的生产方法

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本发明公开了利用膜浓缩提高蓝莓酒酒精度的生产方法，其特征步骤：蓝莓压榨分离后得蓝莓汁A和果渣B，鲜果渣B加入适量蓝莓汁A中保温酶解，分离后得到酶解液C；将所得酶解液C全部混入蓝莓汁A中，进行发酵得到低酒精度的蓝莓酒G；再将蓝莓酒G进行膜过滤、浓缩，得到的滤液J和母液I，滤液J进行蒸馏回收得到酒精K和浓缩母液M；使用酒精K、浓缩母液M勾调母液I，再陈酿、滤膜过滤得到酒精度为12.0％‑13.0％VoL的成品蓝莓酒。本发明方法制备成酒体丰满的蓝莓酒，不但提高了蓝莓酒的清亮度，而且非糖固形物、氨基酸态氮、花色苷总量高，同时使成品蓝莓酒降低了酸度、杂醇油含量，改进了蓝莓酒的口感。

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公开/公告号CN109722375A

专利类型发明专利
公开/公告日2019-05-07

原文格式PDF
申请/专利权人周宝龙;
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申请/专利号CN201811165686.4
发明设计人崔译丹;周子恒;周宝龙;周竞涛;王艳龙;周佳;牛森;王光中;周艳平;
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申请日2018-09-21
分类号
代理机构
代理人
地址 723300 陕西省汉中市洋县有机产业园
入库时间 2024-02-19 09:00:07

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2019-05-07

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