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一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法

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本发明提出的是一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法。经过料液配制和皮蛋加工步骤完成。其中料液配制是在1000克水中，加入氢氧化钠50克，淀粉100克，氯化钠60克，搅拌反应成浆状，作为料液进行鸡蛋或鸭蛋浸泡，其中氢氧化钠浓度3%～5％，氯化钠度4%～6%。其中皮蛋加工是将挑选的鸡蛋或鸭蛋进行清洗，并将清洗后的鸡蛋或鸭蛋放在托盘上，再放入配好的料液中，控制料液温度20～25℃，浸泡时间11～20天，腌制好的鸡蛋或鸭蛋经过再次清洗、蒸煮、保鲜、检验后成为成品。采用本发明方法生产出的皮蛋无重金属存留，无黑斑出现，所以外观感观好，品质优良，安全性强，原料来源广泛。适宜作为皮蛋生产方法应用。

著录项

公开/公告号CN109998049A

专利类型发明专利
公开/公告日2019-07-12

原文格式PDF
申请/专利权人杜卓恒;
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申请/专利号CN201910270629.0
发明设计人杜卓恒;杨培君;
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申请日2019-04-04
分类号
代理机构葫芦岛天开专利商标代理事务所(特殊普通合伙);
代理人魏勇
地址 125000 辽宁省葫芦岛市龙港区海滨路14-9号楼1单元11号
入库时间 2024-02-19 10:28:50

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2019-08-06

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L15/00 申请日:20190404

实质审查的生效
2019-07-12

公开

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