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基于OAV法研究茅台酒中酯类物质香气协同作用的方法

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摘要

本发明公开了一种基于OAV法研究茅台酒中酯类物质香气协同作用的方法，其特征在于，将酯类物质按照茅台酒的实际浓度的比例与基质进行混合，酯类物质的实测香气活力值为每种酯类物质的浓度之和与所有酯类物质的阈值的比值，酯类物质的理论香气活力值为每种酯类物质的浓度与其阈值的比值的总和；通过理论香气活力值与实测香气活力值的比值来判断混合物中组分间的相互作用，以此来研究茅台酒中含硫化合物对酯类物质协同作用的影响。本发明采用OAV法研究茅台酒中酯类香气物质间的协同作用，能够直观地通过OAV的变化反映出物质之间的协同作用效果，是一种全新的研究茅台酒中酯类物质香气协同作用的方法，操作简单，结果直观可靠，适用性广泛。

著录项

  • 公开/公告号CN110133143A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2019-08-16

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 上海应用技术大学;

    申请/专利号CN201910440138.6

  • 发明设计人 牛云蔚;朱全;肖作兵;刘影;

    申请日2019-05-24

  • 分类号

  • 代理机构上海申汇专利代理有限公司;

  • 代理人王文颖

  • 地址 200235 上海市徐汇区漕宝路120号

  • 入库时间 2024-02-19 13:22:15

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-09-10

    实质审查的生效 IPC(主分类):G01N30/02 申请日:20190524

    实质审查的生效

  • 2019-08-16

    公开

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