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一种蟹调味品及其制备方法

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本发明公开了属于调味品技术领域的一种蟹调味品及其制备方法。本发明的蟹调味品，是以中华绒螯蟹副产物为原料，用风味蛋白酶进行酶解，酶解液在经过增香反应制得的。本发明的蟹调味品色泽为棕褐色，鲜艳有光泽，有蟹特有的烤海鲜类的鲜香味，无令人不快的气味；咸、鲜味适口，符合大众的口味；调味品颜色澄清透明，无悬浮物和絮状沉淀，且含有功能肽、矿物质、微量元素等丰富的营养物质。而且，在蟹调味品中经过增香反应后，该调味品不仅具有特征的增香反应风味，还具有天然的抗氧化剂和抗褐变功能。

著录项

公开/公告号CN110839857A

专利类型发明专利
公开/公告日2020-02-28

原文格式PDF
申请/专利权人中国海洋大学;
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申请/专利号CN201911020312.8
发明设计人毛相朝;孙建安;周燕;
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申请日2019-10-25
分类号
代理机构济南光启专利代理事务所(普通合伙);
代理人李晓平
地址 266100 山东省青岛市崂山区香港东路23号
入库时间 2023-12-17 05:39:38

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2020-03-24

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L27/00 申请日:20191025

实质审查的生效
2020-02-28

公开

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