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一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法

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本发明公开了一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法，所述浸泡液以质量百分比计包括：0.05%‑0.2%食用酸、1%‑5%葡萄糖、0.05%‑0.3%葡萄糖氧化酶、0.05%‑1%食用碱、94%‑99%水。本发明将柠檬酸、葡萄糖、葡萄糖氧化酶加入水中，搅拌均匀，通入空气放置，加入食用碱，搅拌均匀得浸泡液，冷冻鱿鱼解冻、剥皮后加入浸泡液浸泡，浸泡完成后将鱿鱼清水漂洗。本发明能去除冷冻鱿鱼表皮残留的色素，使冷冻鱿鱼颜色更洁白，提高了冷冻鱿鱼的商业价值，并且还有去除异味的作用。

著录项

公开/公告号CN111480770A

专利类型发明专利
公开/公告日2020-08-04

原文格式PDF
申请/专利权人福建安井食品股份有限公司;泰州安井食品有限公司;四川安井食品有限公司;河南安井食品有限公司;辽宁安井食品有限公司;
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申请/专利号CN202010313061.9
发明设计人叶建伟;陈江平;田晶晶;黄建联;周文果;刘淑贞;巫朝华;杨燕萍;
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申请日2020-04-20
分类号
代理机构厦门市新华专利商标代理有限公司;
代理人周学玲
地址 361026 福建省厦门市海沧区新阳路2508号
入库时间 2023-12-17 10:29:11

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2020-08-28

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L5/49 申请日:20200420

实质审查的生效
2020-08-04

公开

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