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四川泡菜母水组合物

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摘要

本发明涉及四川泡菜母水组合物，属于食品领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种四川泡菜母水组合物，用该母水组合物加水直接泡菜即可制得口感纯正、口味更好的四川泡菜。本发明四川泡菜母水组合物含有下述重量配比的组分：食盐35～70份，生姜5～30份，辣椒5～35份，占原料总重量1/100000～1/1000的母料；其中，所述的母料由下述方法制备而成：取四川泡菜中的菌种接种培养，然后菌种经过扩大培养，收集扩大培养得到的菌丝即得母料。采用本发明四川泡菜母水组合物制作四川泡菜，其工序简单，直接加水混匀即可泡制口感较好的四川泡菜，而且根据个人口味的需要可另外加入辣椒、食盐等调料，具有广阔的应用前景。

著录项

  • 公开/公告号CN101390581A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2009-03-25

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 峨眉山市老农民食品有限公司;

    申请/专利号CN200810305484.5

  • 发明设计人 李茂生;

    申请日2008-11-11

  • 分类号

  • 代理机构成都虹桥专利事务所;

  • 代理人武森涛

  • 地址 614200 四川省峨眉山市峨九街43号

  • 入库时间 2023-12-17 21:40:45

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2012-03-21

    发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):A23L1/03 公开日:20090325 申请日:20081111

    发明专利申请公布后的驳回

  • 2009-05-20

    实质审查的生效

    实质审查的生效

  • 2009-03-25

    公开

    公开

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