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水包油乳液的浓缩的奶油状至固体并干燥的组合物、其生产方法及其在生产感官特点和营养生理学方面改进的食品中的应用

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本发明涉及主要包含蛋白质、多糖和油或脂肪的、具有独特稳定性质的水包油乳液，其适合在多种产品的生产中用作增稠剂、悬浮剂、包衣材料和作为食品添加剂。此外，提供了与常规生产的产品相比在感官特点和营养生理学方面具有改进的性质的食品，并提供了其生产方法。此外，按照本发明生产的乳液和产品可以被干燥并在后来重新水化，以便获得具有与未干燥组合物基本上相同性质的组合物。

著录项

公开/公告号CN102458139A

专利类型发明专利
公开/公告日2012-05-16

原文格式PDF
申请/专利权人奥普蒂森斯有限公司;
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申请/专利号CN201080028075.0
发明设计人杰拉德·穆施欧里克;克劳斯·O·保勒斯;
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申请日2010-04-30
分类号A23D7/005;A23L1/0524;A23L1/0534;A23L1/30;
代理机构中原信达知识产权代理有限责任公司;
代理人刘慧
地址德国法兰克福
入库时间 2023-12-18 05:17:10

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2014-06-11

发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):A23D7/005 申请公布日:20120516 申请日:20100430

发明专利申请公布后的驳回
2012-06-27

实质审查的生效 IPC(主分类):A23D7/005 申请日:20100430

实质审查的生效
2012-05-16

公开

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