一种消除饥饿感及不良情绪的饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种消除饥饿感及不良情绪的饮料及其制备方法，属于保健食品领域。

背景技术

近年来，随着社会的进步和经济的快速发展，温饱已不在是问题，但还是有部分人被动的处于饥饿状态下。例如，现代人工作忙碌，时常不得不在饥饿状态下持续工作，饥饿使交感神经兴奋，易产生焦虑、烦躁、紧张等不良情绪，导致工作效率低下；时间跨度很长的竞技类比赛，比赛中途运动员可能会短时间休息，但却不适宜进固体食物，然而体能大量消耗，饥饿感会越来越强，影响比赛成绩；术前长时间禁食，患者在饥饿的情况下更易产生对手术的恐惧、紧张等不良情绪，导致血压心率不稳定，增加手术风险；术后长时间禁食，患者情绪波动很大，不配合治疗，影响术后康复等。并且术前术后病人禁食期间虽然可通过输注葡萄糖补充能量，但会限制患者的行动。

目前，现有国内的功能饮料，例如红牛、东鹏特饮、脉动等主要是起到提神醒脑，抗疲劳的作用，对于消除饥饿感及缓解焦虑、烦躁、紧张等不良情绪没有明显作用，而且口感上也偏甜腻。

美国专利USP6069131公开了一种供禁食期手术患者在术前至少2小时饮用的饮料(X)，该饮料主要是减少长时间禁食带来的饥饿感，但是该饮料长时间放置后会变浑浊，并有白色粉末析出。经检验析出物是麦芽糊精及少量钙、铁盐等，其外观并不稳定。另外该饮料的粘度与水相近(25℃时约0.9mpa·s)，使饥饿人群在饮用时感觉与水无异，则从心理角度而言也会使饮用者对该饮料可以消除饥饿感的效果持怀疑态度，进而由心理感觉干扰生理反应，使该饮料不能很好的达到预期的效果。并且该饮料随着其外观变浑浊，其粘度也在下降。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种消除饥饿感及不良情绪的饮料及其制备方法，该饮料可快速消除饥饿感、不限制患者行动、明显改善患者不良情绪。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种消除饥饿感及不良情绪的饮料，包含麦芽糊精、结晶果糖、葡萄糖、维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、柠檬酸钠、柠檬酸、苹果酸、水，还包含牛磺酸。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，每1L饮料由重量如下的各物质组成：

在上述任一方案中更优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，其特征在于，每1L饮料由重量如下的各物质组成：

在上述任一方案中更优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，其特征在于，每1L饮料由重量如下的各物质组成：

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，所述饮料在25℃时，粘度是1.5-2.0mpa·s。粘度太大不易消化，对于术前病人不太适合，过小达不到类似流食的感觉。

在上述任一方案中更优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，所述饮料在25℃时，粘度是1.7-1.8mpa·s。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，所述麦芽糊精为M200型。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，所述水优选为纯化水。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，述牛磺酸由人参、五味子、黄精、灵芝、巴戟天中的一种或几种替代。

本发明还提供所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)称取麦芽糊精及水，混合后在超声的作用下使麦芽糊精完全溶解，得麦芽糊精水溶液，其中麦芽糊精：水＝1g：2-4ml；

(2)称取柠檬酸钠及纯化水，加热至40-50℃搅拌至完全溶解，冷却至室温得柠檬酸钠水溶液，其中柠檬酸钠：水＝1g：8-12ml；

(3)将步骤(1)制得的所述麦芽糊精水溶液倒入配料罐A中，然后室温搅拌下加入步骤(2)制得的柠檬酸钠水溶液得溶液A；

(4)称取维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸及水，加入配料罐B，然后加热至40-50℃搅拌至完全溶解后，冷却至室温，得溶液B，其中，结晶果糖、葡萄糖、维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸的总重量：水＝1g：8-12ml；

(5)将溶液A和B混合后用水定容，然后进行灭菌、降温、灌装、包装。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法，步骤(1)中麦芽糊精：水优选为1g：3ml，制备得到的饮料的消除饥饿感及不良情绪的效果最佳。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法，步骤(2)中柠檬酸钠：水优选为1g：10ml，制备得到的饮料的消除饥饿感及不良情绪的效果最佳。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法，步骤(4)中其中，结晶果糖、葡萄糖、维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸的总重量：水＝1g：10ml，制备得到的饮料的消除饥饿感及不良情绪的效果最佳。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法，步骤(1)中所述超声波频率为20-80KHz。超声波频率太大了会破坏物质，太小了溶解效果不好。

在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法，步骤(1)中所述超声波频率为40-60KHz。制备得到的饮料的消除饥饿感及不良情绪的效果最佳。

在上述任一方案中优选的是，所述水优选为纯化水。

本发明的技术方案中，各组分的功效作用概述如下：

碳水化合物：本发明中碳水化合物包括麦芽糊精(M200)、结晶果糖、葡萄糖。众所周知，糖类碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，易被人体吸收消化。本发明中碳水化合物含量在15％以上，远高于市场上红牛、东鹏特饮、脉动等提神醒脑的抗疲劳的消除饥饿感及不良情绪的饮料，可以明显消除饮用者的饥饿感。

维生素：本发明中主要的能量来源是碳水化合物，配方中的维生素B₁、B₆、B₁₂可促进碳水化合物在体内被快速代谢吸收，与国外饮料(X)相比，本发明饮料使饮用者能更快的获得能量补给，迅速消除饥饿感。另一方面B₁、B₆、B₁₂可协同作用改善饮用者精神状况、维持神经系统、神经组织、肌肉、心脏等活动的正常，缓解饮用者的不良情绪。

牛磺酸、人参、五味子、黄精、灵芝、巴戟天:主要起抗疲劳的作用。

葡萄糖酸锌：本发明中含适量的葡萄糖酸锌，其主要起改善味觉的作用。

食品添加剂：本发明中食品添加剂包括柠檬酸钠、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钾，主要是调节口味及pH值。本发明中柠檬酸钠还与麦芽糊精中的钙、铁元素形成稳定的水溶性好的络合物。该络合物也增加了饮料的粘度，同时柠檬酸钠本身也有增稠的作用，使本发明饮料粘度稳定维持在1.5-2.0mpa·s(25℃)。本饮料的高粘度，使饮用者在饮用时口感柔滑，有类似流食的感觉，增强了饮用者对其功效的信心，从而使本发明饮料的效果更加明显。

经过大量配方调整、加料顺序、溶解方式的试验，本发明人意外的发现将M200型麦芽糊精在超声作用下溶解后，再在室温下与柠檬酸钠混合，最后在与其它食品添加剂混合，则在后期存放过程中溶液外观稳定，始终澄清无色，而且粘度稳定，且比水大。本发明人推测是在超声波作用下，M200型麦芽糊精更易与水形成水合物；另一方面，柠檬酸钠具有金属离子络合能力，在室温下与能麦芽糊精中的钙、铁元素形成稳定的水溶性好的络合物。该络合物也增加了饮料的粘度，同时柠檬酸钠本身也有增稠的作用。本发明饮料可在术前2小时饮用，快速消除饥饿感不限制患者行动，明显改善患者不良情绪。

本发明的有益效果：本发明提供了一种以碳水化合物、维生素、食品添加剂为原料的消除饥饿感及不良情绪的饮料及其制备方法。本发明的饮料稳定性好、粘度适宜，口感柔滑既能快速消除饥饿感，又能缓解不良情绪。

本发明含有大量的碳水化合物及适量的维生素，两者可为饥饿人群快速提供能量，尤其适合为手术前的患者提供能量，同时维生素还能改善饮用者精神状况、维持神经系统、神经组织、肌肉、心脏等活动的正常，缓解饮用者的不良情绪。另一方面，本饮料外观稳定，长期放置澄清无色，其粘度稳定适宜，使饮用者在饮用时口感柔滑，有类似流食的感觉，增强了饮用者对其功效的信心，从而使本发明饮料的效果更加明显。还可以在本发明饮料中增加一些添加剂以增加口感，例如一些果味香精。除了口味外，还可以添加山梨酸钾等以延长饮料的保存时间。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法，包括以下各步骤：

①称取麦芽糊精及适量纯化水，混合后在超声20-80KH_Z的作用下使麦芽糊精完全溶解，得麦芽糊精水溶液，其中麦芽糊精：水＝1g：3ml；

②称取柠檬酸钠及适量纯化水，加热至40-50℃搅拌至完全溶解，冷却至室温得柠檬酸钠水溶液，其中柠檬酸钠：水＝1g：10ml；

③将上述麦芽糊精水溶液倒入配料罐A中，然后室温搅拌下加入柠檬酸钠，搅拌至柠檬酸钠完全溶解，得溶液A；

④称取维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸及适量纯化水，加入配料罐B，然后加热至40-50℃搅拌至完全溶解后，冷却至室温,得溶液B，其中，结晶果糖、葡萄糖、维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸的总重量：水＝1g：10ml；

⑤将溶液A和B混合后定容到1L，然后进行灭菌、降温、灌装、包装。

实施例2：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例3：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例4：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例5：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例6：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例7：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例8：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例9：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例10：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例11：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例12：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例13：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例14：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例15：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例中配制1L饮料，按下述重量称取原辅料

本实施例所述饮料的生产方法同实施例1。

实施例16：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例与实施例15的不同之处仅在于：

所述饮料的生产方法的步骤(1)中所述超声波频率为40-60KHz；

所述饮料的生产方法的步骤(1)中麦芽糊精：水＝1g：2ml；

所述饮料的生产方法的步骤(2)中柠檬酸钠：水＝1g：8ml；

所述饮料的生产方法的步骤(4)中结晶果糖、葡萄糖、维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸的总重量：水＝1g：8ml。

实施例17：一种消除饥饿感及不良情绪的饮料

本实施例与实施例15的不同之处仅在于：

所述饮料的生产方法的步骤(1)中麦芽糊精：水＝1g：4ml；

所述饮料的生产方法的步骤(2)中柠檬酸钠：水＝1g：12ml；

所述饮料的生产方法的步骤(4)中结晶果糖、葡萄糖、维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸的总重量：水＝1g：12ml。

实验例1

将上述实施例1-17的得到的饮料与US6069131公开的饮料(国外饮料(X))均放置在低温(10℃)及室温(25℃)下，观察其稳定性，主要观察其外观是否变浑浊。

上述试验表明，本发明制备的饮料与国外饮料(X)相比，外观质量更稳定，便于储存。

实验例2

以饥饿人群为消费对象，利用抽样调查方法，综合考虑年龄、性别、职业等因素，选取100人作为一个评价小组，对实施例1-17制备获得的饮料以及US6069131公开的饮料(国外饮料(X))，国内市售消除饥饿感及不良情绪的饮料，对三种饮料从饥饿感消失程度、平均时间、不良情绪改善(焦虑、紧张)等发面进行评价。

本评价采用打分形式，对每项按0-5分进行打分。0分为不饥饿，打分越高则饥饿感越强，其它项目类似。

由上述评价结果可知，本发明实施例1-15制备获得的饮料，在消除饥饿感、缓解不良情绪等方面均优于国内外市售品。因此，本发明在消除饥饿感、缓解不良情绪等方面的效果优异，均优于国内外市售品。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。