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酿酒工艺中保留紫青稞表皮颜色的方法

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本发明的酿酒工艺中保留紫青稞表皮颜色的方法，涉及酒的生产方法技术领域，其特征在于按下列步骤实施：按重量份记，将脱皮的1份紫青稞倒入浸麦罐，用1-1.5份纯水浸泡青稞，用柠檬酸将pH值调整为3.5-4.5间；浸泡24小时后将充分浸渍的液体和青稞充分搅拌分离得到浸麦水，浸麦水杀菌后提取得到紫青稞花青素提取液；将紫红青稞花青素提取液加入青稞发酵醪内，或在后续调配中添加，酿制得到带有紫红色的青稞发酵酒。该方法能够在青稞发酵酒中保留青稞天然色素的完美色泽，充分利用了青稞中花青素的保健作用。

著录项

公开/公告号CN105255641A

专利类型发明专利
公开/公告日2016-01-20

原文格式PDF
申请/专利权人香格里拉酒业股份有限公司;
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申请/专利号CN201510763940.0
发明设计人舒世平;曹建宏;黄正兴;曹海阔;
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申请日2015-11-11
分类号C12G3/02;C12G3/04;
代理机构昆明祥和知识产权代理有限公司;
代理人张亦凡
地址 674400 云南省迪庆藏族自治州香格里拉经济开发区松园片区
入库时间 2023-12-18 13:38:27

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2018-11-23

发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):C12G3/02 申请公布日:20160120 申请日:20151111

发明专利申请公布后的驳回
2016-02-17

实质审查的生效 IPC(主分类):C12G3/02 申请日:20151111

实质审查的生效
2016-01-20

公开

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1. 酿酒工艺中保留紫青稞表皮颜色的方法 [P] . 中国专利： CN105255641A . 2016-01-20
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