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一种新型肉类食品生产工艺和肉类食品

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一种新型肉类食品生产工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：第一、将家禽肉皮加入胶体磨中研磨，得到肉皮糜；第二、迅速将肉皮糜进行油脂分离，得到脱脂后的肉皮胶原纤维；第三、将肉皮胶原纤维、家禽肉糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、TG酶、水进行斩拌或打浆；第四、将混匀后的肉糜通过肉丸成型机成型得到成型肉丸，或通过灌肠机灌肠得到肉肠。采用本加工技术制备的肉类食品富含胶原蛋白、磷脂、矿物质等营养物质，总蛋白含量高，具有营养保健作用，并且产品成熟后，产品结构、口感与纯肉制品相当。

著录项

公开/公告号CN105661171A

专利类型发明专利
公开/公告日2016-06-15

原文格式PDF
申请/专利权人天津尚唯生物技术有限公司;
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申请/专利号CN201410649870.1
发明设计人不公告发明人;
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申请日2014-11-17
分类号A23L1/317;A23L1/315;
代理机构
代理人
地址 300384 天津市南开区华苑产业区华天道2号国际创业中心5019室
入库时间 2023-12-18 15:59:34

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2018-06-01

发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):A23L1/317 申请公布日:20160615 申请日:20141117

发明专利申请公布后的视为撤回
2016-06-15

公开

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