一种改善癌症患者化疗症状的食品组合物及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，特别是涉及一种能改善癌症患者化疗后恶心、呕吐等症状的食品组合物及其制备方法。

背景技术

癌症是恶性肿瘤中最常见的一类，是在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去正常的生长调控而导致的异常增生与分化，是严重威胁人类生命和健康的重大疾病。目前，恶性肿瘤的治疗以综合治疗方案为主，化学疗法（简称化疗）在综合治疗方案中占据了重要地位。不论是在术前还是术后，化疗都被广泛应用，通过使用化学治疗药物，可以达到杀灭癌细胞的治疗目的。但是，化疗药物通常会随着血液循环遍布全身的绝大部分器官和组织，容易出现多种毒副作用，包括：消化系统副作用：癌症患者在化疗后容易出现恶心、呕吐、腹泻和便秘；骨髓抑制：化疗会导致体内白细胞和血小板减少；脱发：部分化疗药物会导致脱发；肝肾功能损伤：部分化疗药物会导致患者的肝肾功能损伤。

对于癌症患者而言，化疗后容易出现恶心、呕吐、腹泻和便秘等症状，从而食欲不振，并且会对患者造成巨大的精神压力，导致患者机体营养不足、抵抗力下降，不利于化疗效果的发挥和机体的康复。众所周知，许多中药具有一定的抗肿瘤作用，某些中药提取物和复方制剂也显示出较强的肿瘤化疗辅助作用。中医药认为，在化疗过程中常伴有耗气伤阴，脾胃受损等症，通过滋阴、益气、健脾，可以达到调和气血、腑脏和阴阳，使气血生长，以纠正化疗过程中的气耗阴伤，使受损脾胃得以修改。目前已证明具有化疗辅助作用的中药包括以下几类：补虚类，例如人参、灵芝等的活性提取物，参芪扶正注射液、四君子汤等；活血祛瘀类，例如三七、丹参、姜黄、郁金等的活性提取物；清热类，例如苦参、青蒿、板蓝根、半支莲等的活性提取物；利水渗湿类，例如汉防己的活性提取物。机理研究表明，中药具有辅助化疗的作用主要是基于改善机体的免疫功能，保护造血功能，保护肺、肝、肾、膀胱等重要脏器等。

但是，由于化疗患者受到生理和心理的双重压力，往往没有食欲，并且部分术后肿瘤患者会有咀嚼、吞咽、消化吸收的困难，而大部分中药气味不佳，苦味浓郁，因此会对中药有一定的排斥性，从而影响患者的服药依从性。在现已发现的中药中，有许多药食同源的中药，它们不仅具有一定的药理活性，并且也是人们餐桌上的常见食物。

本发明通过选择可改善癌症放化疗引起的白细胞减少、头昏、失眠、恶心呕吐等症的药食同源的中药，配合基础营养元素，并利用食材本身的香气和味道，改善了保健食品的口感，发挥出良好的改善癌症患者化疗症状的效果。

发明内容

为了克服现有技术中的技术问题，本发明为癌症患者提供了一种改善化疗后不良症状的保健食品，该食品不仅能满足癌症患者对碳水化合物、蛋白质等基本营养元素的需求，并且还结合了对癌症化疗引起的白细胞减少、头昏、失眠、恶习呕吐等症具有改善作用的药食同源的中药材料，并且口感细腻、味道上佳，十分适合癌症患者在化疗后食用。

为达到上述技术效果，本发明是通过以下的技术方案来实施的。

一方面，本发明提供了一种用于改善癌症患者化疗症状的食品组合物，其特征在于由山药粉、黑豆粉、燕麦粉、乳清蛋白粉、枸杞提取物、芦笋提取物、苦参提取物和红枣提取物组成。

在本发明的食品组合物中，山药、黑豆、枸杞、芦笋和红枣都是药食同源的材料。其中，山药为薯蓣科植物山药干燥根茎，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，具有补肾、益脾的功效，对胃胀，便秘有明显疗效。枸杞为茄科植物枸杞的成熟果实，含有枸杞多糖、甜菜碱和枸杞色素等，具有补肾益精、养肝明目、补血安神等功效，通过细胞体外培养的方法观察枸杞对癌细胞的生物效应，证明枸杞子对人胃腺癌、宫颈癌细胞均有明显抑制作用，枸杞子结合放疗有明显的放射增效作用。芦笋为天门冬科天门冬属（芦笋属）多年生草本植物，有健脾益气、滋阴润燥的功效，富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，具有较高营养价值，并且所含的天门冬酰胺对人体有特殊的生理作用和增强免疫力功效，所含的组织蛋白能有效地控制细胞异常生长，使细胞正常化，研究表明，芦笋对各种癌症均有明显的防治作用，同时还能减轻化学药物治疗和放射治疗的副作用。红枣为鼠李科植物枣的果实，维生素含量非常高，具有补脾、养血、安神的功效，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

在本发明的食品组合物中还含有苦参提取物。苦参为豆科植物苦参的干燥根，有清热燥湿，杀虫利尿的功效，由于富含苦参碱、氧化苦参碱、槐果碱，可以有效提高机体的免疫力，并且具有一定的抗癌活性。虽然苦参已被证实具有较好的抗癌效果，并可用于改善放疗后的不良反应，但是，苦参有着极浓的苦味，因此难以直接食用。本发明通过将山药磨成粉，并利用酶解技术获得溶解速度快的红枣提取物，利用山药和红枣的天然香气和甜味掩盖苦参的苦味，有效改善了食物组合物的口感。同时，通过加入燕麦粉和乳清蛋白粉，为化疗患者提供了丰富的植物纤维、维生素、蛋白和微量元素。

作为优选的技术方案，本发明的食品组合物由山药粉10-30重量份、黑豆粉10-20重量份、燕麦粉8-15重量份、乳清蛋白粉10-20重量份、枸杞提取物15-25重量份、芦笋提取物10-20重量份、苦参提取物5-15重量份和红枣提取物5-12重量份组成。

除了香气和味道外，食材粉末的粒度大小也会影响食物组合物的风味和口感。本发明人发现，当本发明食物组合物中的粉末颗粒大于100目时，会使得口感粗糙，有渣粒感；当粉末颗粒小于300目时，粉末遇水后不易搅匀，并且在贮存过程中容易结块，对食品的包装和贮存要求较高；当粉末颗粒在100-300目时，不仅香气浓郁，口感细腻，并且遇水易分散，贮存稳定性好。因此，进一步优选地，山药粉、黑豆粉和燕麦粉为过100-300目筛的细粉。

在本发明用于改善癌症患者化疗症状的食品组合物中，枸杞、芦笋、苦参和红枣均以提取物的形式存在。进一步地，提取物优选通过下列的方法制备得到。

枸杞提取物的制备方法为：将新鲜枸杞或干枸杞加适量水后磨成细浆，然后加入8-12倍体积的40-60％乙醇溶液，搅拌均匀，在400-600W的功率下微波提取20-60秒，滤过，滤液备用，滤渣加入8-10倍体积的水，并加热至60-80℃提取1-3小时，滤过，合并滤液，喷雾干燥至粉末，粉碎过100-200目筛，即得；

芦笋提取物的制备方法为：将新鲜芦笋切段后磨成细浆，然后加入6-10倍体积的水，搅拌均匀，加热至80-110℃提取30-60分钟，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100-200目筛，即得；

苦参提取物的制备方法为：将苦参粉碎成粉末，加入6-8倍体积的40-60％乙醇回流提取1.5-3小时，滤过，滤液减压回收乙醇至无醇味，然后加入8-10倍体积的水，混合均匀，静置12-24小时，滤过，滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100-200目筛，即得；

红枣提取物的制备方法为：将干红枣粉碎，加入适量水磨成细浆，然后加入2-8倍体积的水和260-300μL/g的果胶复合酶进行酶解0.5-1.5小时，然后在400-600W的功率下微波提取30-60秒，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100-200目筛，即得。

另一方面，本发明还提供了所述用于改善癌症患者化疗症状的食品组合物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1)、将山药粉、黑豆粉和燕麦粉烘干至含水量8％以内，并用气流粉碎机粉碎成100-300目筛的细粉；

2)、将新鲜枸杞或干枸杞加适量水后磨成细浆，然后加入8-12倍体积的40-60％乙醇溶液，搅拌均匀，在400-600W的功率下微波提取20-60秒，滤过，滤液备用，滤渣加入8-10倍体积的水，并加热至60-80℃提取1-3小时，滤过，合并滤液，喷雾干燥至粉末，粉碎过100-200目筛，得枸杞提取物备用；

3)、将新鲜芦笋切段后磨成细浆，然后加入6-10倍体积的水，搅拌均匀，加热至80-110℃提取30-60分钟，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100-200目筛，得芦笋提取物备用；

4)、将苦参粉碎成粉末，加入6-8倍体积的40-60％乙醇回流提取1.5-3小时，滤过，滤液减压回收乙醇至无醇味，然后加入8-10倍体积的水，混合均匀，静置12-24小时，滤过，滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100-200目筛，得苦参提取物备用；

5)、将干红枣粉碎，加入适量水磨成细浆，然后加入2-8倍体积的水和260-300μL/g的果胶复合酶进行酶解0.5-1.5小时，然后在400-600W的功率下微波提取30-60秒，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100-200目筛，得红枣提取物备用；

6)、先将苦参提取物与红枣提取物混合均匀，然后加入枸杞提取物和芦笋提取物，混合均匀，最后加入山药粉、黑豆粉、燕麦粉和乳清蛋白粉，混合均匀，分袋，灭菌，真空封口，包装，即得。

在制备过程中，本发明人意外的发现，将上述原料按照一定的顺序分批次进行混合，可以有效掩盖苦参提取物的苦味，可能是因为红枣提取物的粘性较大，先将苦参提取物与红枣提取物进行混合，可以使红枣提取物的细粉粘附在苦参提取物粉末颗粒的表面，使得遇水分散溶解时，在苦参提取物颗粒的附近形成了具有甜味的微环境。

与现有技术相比，本发明具有如下的积极效果：

、本发明的食物组合物针对癌症患者化疗后脾胃受损的原理，将具有补肾、益脾功效的山药、黑豆、枸杞、芦笋、红枣等药食同源的材料，结合清热类化疗辅助中药苦参，共同起到滋阴、益气、健脾的效果，有效缓解和改善了化疗后的头昏、失眠、恶心呕吐等症状；同时加入燕麦粉和乳清蛋白粉，为化疗患者提供了丰富的植物纤维、维生素、蛋白和微量元素，强化了食物的营养。

、本发明利用山药和红枣的天然香气和甜味掩盖苦参的苦味，并通过控制食材的粉末粒度和调整混合顺序，获得了香气浓郁，口感细腻，微甜可口的保健食品。

、本发明组合物的制备工艺简单，成本低，质量可控，适合工业化大生产的需求。

具体实施方式

通过以下实施例进一步举例描述本发明，并不以任何方式限制本发明，在不背离本发明的技术解决方案的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改动或改变都将落入本发明的权利要求范围之内。

实施例1：本发明组合物的制备

配方：

山药粉20重量份、黑豆粉15重量份、燕麦粉10重量份、乳清蛋白粉12重量份、枸杞提取物18重量份、芦笋提取物12重量份、苦参提取物12重量份和红枣提取物10重量份组成

制备方法：

1)、将山药粉、黑豆粉和燕麦粉烘干至含水量8％以内，并用气流粉碎机粉碎成300目筛的细粉；

2)、将新鲜枸杞或干枸杞加适量水后磨成细浆，然后加入10倍体积的60％乙醇溶液，搅拌均匀，在500W的功率下微波提取30秒，滤过，滤液备用，滤渣加入8倍体积的水，并加热至80℃提取1小时，滤过，合并滤液，喷雾干燥至粉末，粉碎过200目筛，得枸杞提取物备用；

3)、将新鲜芦笋切段后磨成细浆，然后加入8倍体积的水，搅拌均匀，加热至90℃提取30分钟，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过200目筛，得芦笋提取物备用；

4)、将苦参粉碎成粉末，加入8倍体积的60％乙醇回流提取2小时，滤过，滤液减压回收乙醇至无醇味，然后加入8倍体积的水，混合均匀，静置20小时，滤过，滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过200目筛，得苦参提取物备用；

5)、将干红枣粉碎，加入适量水磨成细浆，然后加入3倍体积的水和280μL/g的果胶复合酶进行酶解1.0小时，然后在500W的功率下微波提取30秒，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过200目筛，得红枣提取物备用；

6)、先将苦参提取物与红枣提取物混合均匀，然后加入枸杞提取物和芦笋提取物，混合均匀，最后加入山药粉、黑豆粉、燕麦粉和乳清蛋白粉，混合均匀，分袋，灭菌，真空封口，包装，即得固体饮料。

实施例2：本发明组合物的制备

配方：

山药粉10重量份、黑豆粉15重量份、燕麦粉8重量份、乳清蛋白粉18重量份、枸杞提取物20重量份、芦笋提取物10重量份、苦参提取物10重量份和红枣提取物8重量份组成

制备方法：

1)、将山药粉、黑豆粉和燕麦粉烘干至含水量8％以内，并用气流粉碎机粉碎成100目筛的细粉；

2)、将新鲜枸杞或干枸杞加适量水后磨成细浆，然后加入12倍体积的60％乙醇溶液，搅拌均匀，在400的功率下微波提取60秒，滤过，滤液备用，滤渣加入8倍体积的水，并加热至60℃提取3小时，滤过，合并滤液，喷雾干燥至粉末，粉碎过100目筛，得枸杞提取物备用；

3)、将新鲜芦笋切段后磨成细浆，然后加入6倍体积的水，搅拌均匀，加热至80℃提取40分钟，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100目筛，得芦笋提取物备用；

4)、将苦参粉碎成粉末，加入8倍体积的40％乙醇回流提取1.5小时，滤过，滤液减压回收乙醇至无醇味，然后加入10倍体积的水，混合均匀，静置15小时，滤过，滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100目筛，得苦参提取物备用；

5)、将干红枣粉碎，加入适量水磨成细浆，然后加入5倍体积的水和265μL/g的果胶复合酶进行酶解1.5小时，然后在400W的功率下微波提取30秒，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过100目筛，得红枣提取物备用；

6)、先将苦参提取物与红枣提取物混合均匀，然后加入枸杞提取物和芦笋提取物，混合均匀，最后加入山药粉、黑豆粉、燕麦粉和乳清蛋白粉，混合均匀，分袋，灭菌，真空封口，包装，即得固体饮料。

实施例3：本发明组合物的制备

配方：

山药粉30重量份、黑豆粉15重量份、燕麦粉10重量份、乳清蛋白粉10重量份、枸杞提取物15重量份、芦笋提取物18重量份、苦参提取物10重量份和红枣提取物12重量份组成

制备方法：

1)、将山药粉、黑豆粉和燕麦粉烘干至含水量8％以内，并用气流粉碎机粉碎成200目筛的细粉；

2)、将新鲜枸杞或干枸杞加适量水后磨成细浆，然后加入10倍体积的50％乙醇溶液，搅拌均匀，在500W的功率下微波提取40秒，滤过，滤液备用，滤渣加入8倍体积的水，并加热至80℃提取2小时，滤过，合并滤液，喷雾干燥至粉末，粉碎过200目筛，得枸杞提取物备用；

3)、将新鲜芦笋切段后磨成细浆，然后加入6倍体积的水，搅拌均匀，加热至100℃提取60分钟，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过200目筛，得芦笋提取物备用；

4)、将苦参粉碎成粉末，加入8倍体积的40％乙醇回流提取2小时，滤过，滤液减压回收乙醇至无醇味，然后加入10倍体积的水，混合均匀，静置12小时，滤过，滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过200目筛，得苦参提取物备用；

5)、将干红枣粉碎，加入适量水磨成细浆，然后加入4倍体积的水和300μL/g的果胶复合酶进行酶解0.8小时，然后在500W的功率下微波提取50秒，滤过，将滤液喷雾干燥至粉末，粉碎过200目筛，得红枣提取物备用；

6)、先将苦参提取物与红枣提取物混合均匀，然后加入枸杞提取物和芦笋提取物，混合均匀，最后加入山药粉、黑豆粉、燕麦粉和乳清蛋白粉，混合均匀，分袋，灭菌，真空封口，包装，即得固体饮料。

实施例4：对化疗后症状的影响

一、试验对象

在某医院就诊人员中挑选80例病理切片证实为癌症的患者，年龄为26-53岁，其中男性49名，女性31名。全部患者均行术后标准辅助化疗CMF或CAF/CTF/CEF方案。

二、试验样品

按照本申请实施例1制备得到的固体饮料。

三、试验方法和结果

80例试验对象在化疗后，食用按照本申请实施例1制备得到的固体饮料，每天三次，每次40克，温开水冲服。两个月后对化疗症状（包括恶心、呕吐、便秘、失眠）进行回访。结果见表1。

表1 食用本发明组合物对化疗症状的影响

结果表明，在食用本发明的固体饮料后，癌症患者的化疗症状有比较显著的改善（P<0.05或P<0.01）。

实施例5：口味评价

一、评价小组

随机选择30名健康受试者组成口味评价小组，其中男性15名，女性15名。

二、试验样品

本发明组：按照本申请实施例1制备得到的固体饮料。

对照组1：按照本申请实施例1制备得到的固体饮料，不同在于用甘草提取物替换红枣提取物。

对照组2：按照本申请实施例1制备得到的固体饮料，不同在于不过100-200目筛。

对照组3：按照本申请实施例1制备得到的固体饮料，不同在于将所有原料粉末一起混匀。

三、试验方法

由口味评价小组的30名成员分别对本发明组、对照组1-3的固体饮料进行品尝，品尝前将固体饮料用适量温开水分散，每次品尝之间用清水漱口。

四、口感评价标准

1、香气：无香味0；有香味1。

2、甜度：较苦0；较甜1。

3、质地：口感粗糙0；口感细腻1。

五、结果

口味评价小组对本发明组、对照组1-3的固体饮料的评分结果见表2。

表2 本发明组和对照组的口味评分

结果表明，本发明的固体饮料在口感上要明显优于对照组1-3，因此更容易被癌症化疗患者接受。