首页> 中国专利> 一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法

一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法

页面导航

摘要
著录项
法律信息
相似文献

摘要

本发明属生物材料及其应用技术领域，为解决现有白酒中杂醇油含量较高，异戊醇含量较高，危及人体健康的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法。包括高产酯土著生香酵母的分离、单菌株活化，单一菌株或联合菌株与大曲进行酒精发酵，测定酒精度。菌株分离自传统山西老陈醋大曲，具有独特性，表现出极强的耐高温、耐酸、耐乙醇、耐高渗性能；实际生产中无论是双菌种强化，还是单菌种发酵，均极显著地降低了白酒中异戊醇的含量，酯类中除丁酸乙酯和乙酸异丁酯外，其他酯类含量均有不同程度的提高。酒精发酵液中的各种风味物质在总风味物质的比例发生了变化，因而呈现出不同的感官品质。

著录项

公开/公告号CN106753994A

专利类型发明专利
公开/公告日2017-05-31

原文格式PDF
申请/专利权人山西农业大学;
展开▼

申请/专利号CN201611064023.4
发明设计人霍乃蕊;王媛慧;李宝霞;王如福;侯红萍;武朝霞;张也;朱芷葳;唐中伟;
展开▼

申请日2016-11-28
分类号C12G3/02(20060101);C12R1/84(20060101);C12R1/72(20060101);
代理机构太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙);
代理人郑晋周
地址 030800 山西省晋中市太谷县铭贤南路兴农街1号
入库时间 2023-06-19 02:16:22

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2020-05-19

授权

授权
2017-06-23

实质审查的生效 IPC(主分类):C12G3/02 申请日:20161128

实质审查的生效
2017-05-31

公开

公开

相似文献

专利
中文文献
外文文献

1. 一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法 [P] . 中国专利： CN106753994B . 2020.05.19
2. 一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法 [P] . 中国专利： CN106753994A . 2017-05-31
3. improved process for the production of wine process improved for the production of alcohol free wine or wine alcohol content riprivi alcohol and alcohol content in winelearned, combined with the production of brandy and lordotto.combined with the production of brandy, and their use for the production of beverages without alo used for beverage production without alcohol or drink to cool or reduced alcohol contentof alcohol beverages limited [P] . IT1241597B . 1994-01-19

机译：改进的葡萄酒生产工艺改进的方法，用于生产无酒精葡萄酒或葡萄酒中的酒精含量riprivi酒精和葡萄酒中的酒精含量，结合白兰地和lordotto的生产，结合白兰地的生产及其在生产中的用途不含酒精的饮料用于无酒精饮料或用于冷却或降低酒精含量的饮料
4. METHOD FOR SEPARATING WINE INTO NON-ALCOHOLIC OR POOR-IN-ALCOHOL AND RICH-IN-ALCOHOL FRACTION PRTICULARLY FOR PRODUCING NON-ALCOHOLIC WINE OR WINE AND BRANDY OF DECREASED ALCOHOLIC CONTENT, AT MOST 7 PERCENT BY VOLUME, AND IN GIVEN CASE PROCESSING THE WINE INTO SOFT DRINK OR CHAMPAGNE [P] . HU204983B . 1992-03-30

机译：将葡萄酒分离成非酒精或酒精含量低和酒精含量高的馏分的方法，用于生产非酒精性酒或葡萄酒和白兰地，酒精含量降低了7％，按产量计喝入软饮料或香槟
5. Improved process for the preparation of alcohol-free wine or by the wine having a reduced alcohol content, with simultaneous production of brandy. Preparation of alcohol-free drinks or of drinks with reduced alcohol content [P] . 德国专利： DE4016636A1 . 1990-11-29

机译：改进的方法，用于制备无酒精葡萄酒或酒精含量降低的葡萄酒，同时生产白兰地。制备无酒精饮料或酒精含量降低的饮料