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一种高蛋白新疆格吉德馕及其制造方法

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摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆格吉德馕及其制造方法，该馕饼主要通过以下重量份原料制成：面粉500份，核桃粕超微粉50‑60份，活性干酵母2‑3份，盐1‑3份，白砂糖5‑20份，蛋液40份，菜籽油40‑50份，水200‑300份；本发明制备的新疆馕饼内加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的营养与品种，具有核桃特有的香味和风味，提高了产品市场竞争优势，同时提高了核桃蛋白资源的附加值；加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的韧性及持水性，使其更具口感；本发明方法制备的产品品质好，外表油亮，香气足，口感好；改变了传统的馕饼制作方式，质量易控制，可以烤制出色泽均匀，营养丰富的新疆馕饼。

著录项

  • 公开/公告号CN106982899A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2017-07-28

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 济南大学;

    申请/专利号CN201710378818.0

  • 发明设计人 孙含;赵晓燕;张桂香;刘红开;张晓伟;陈玉婷;张立金;虎海防;孙雅丽;

    申请日2017-05-25

  • 分类号A21D13/43(20170101);A21D2/36(20060101);A21D13/068(20170101);

  • 代理机构37218 济南泉城专利商标事务所;

  • 代理人李桂存

  • 地址 250022 山东省济南市市中区南辛庄西路336号

  • 入库时间 2023-06-19 02:55:17

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2017-08-22

    实质审查的生效 IPC(主分类):A21D13/43 申请日:20170525

    实质审查的生效

  • 2017-07-28

    公开

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