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酯交换油脂及使用该酯交换油脂的巧克力

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本发明的目的在于提供即使不包含显著多的量的碳原子数20以上的脂肪酸作为构成脂肪酸，在用于制造巧克力的情况下，也能长期维持所制造的巧克力的光泽的酯交换油脂(硬质黄油)。本发明为满足以下的条件(a)～(e)的酯交换油脂。(a)在全部构成脂肪酸中所占的碳原子数12以下的脂肪酸含量为15～30质量％。(b)在全部构成脂肪酸中所占的棕榈酸含量为26～52质量％。(c)在全部构成脂肪酸中所占的硬脂酸含量为4～22质量％。(d)在全部构成脂肪酸中所占的不饱和脂肪酸含量为13～30质量％。(e)在全部构成脂肪酸中所占的碳原子数20以上的脂肪酸含量为2质量％以下。

著录项

公开/公告号CN107205418A

专利类型发明专利
公开/公告日2017-09-26

原文格式PDF
申请/专利权人日清奥利友集团株式会社;
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申请/专利号CN201680010398.4
发明设计人有本真;菅沼智巳;赤羽明;根岸聪;槇英昭;春名博文;
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申请日2016-02-12
分类号A23D9/00(20060101);A23G1/00(20060101);A23G1/30(20060101);
代理机构11290 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司;
代理人王玉玲;李雪春
地址日本东京都
入库时间 2023-06-19 03:21:52

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2017-10-27

实质审查的生效 IPC(主分类):A23D9/00 申请日:20160212

实质审查的生效
2017-09-26

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