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一种弹性蛋糕及其制备方法

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本发明公开了一种弹性蛋糕及其制备方法，属于食品加工制造技术领域，其由以下按质量份数计的各组分：低筋面粉70～90份、鲜鸡蛋60～80份、白砂糖60～80份、海藻糖2～2.7份、植物油40～50份、蛋糕油7～9份、甘油或水5～7份、双效泡打粉3～5份、食用盐1～5份、蛋奶香粉0.5～3份、胡萝卜素0.1～0.5份、糕点改良剂1～5份、山梨糖醇液9～12份、山梨酸钾0.1～0.2份、葡萄糖酸内酯0.5～1.5份、脱氢乙酸钠0.05～0.1份依次经过配料、搅拌、静置、上机成型、烘烤、成品包装等工序制备而成。经过本发明的制备方法制得的蛋糕疏松绵软弹牙、口感佳、营养高、弹性十足，能够有效延长保质期。

著录项

公开/公告号CN107410422A

专利类型发明专利
公开/公告日2017-12-01

原文格式PDF
申请/专利权人广东民大华威饼业有限公司;
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申请/专利号CN201710432923.8
发明设计人黄桂兴;
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申请日2017-06-09
分类号A21D13/06(20170101);A21D2/18(20060101);B65D81/20(20060101);
代理机构44261 广州广信知识产权代理有限公司;
代理人张文雄
地址 524000 广东省湛江市坡头区官渡镇广湛路88号
入库时间 2023-06-19 03:55:36

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2017-12-26

实质审查的生效 IPC(主分类):A21D13/06 申请日:20170609

实质审查的生效
2017-12-01

公开

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