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用于芹芽汁防褐变的热烫方法以及芹芽汁化学保鲜方法

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本发明公开了一种用于芹芽汁防褐变的热烫方法以及芹芽汁化学保鲜方法，该用于芹芽汁防褐变的热烫方法，包括：1)将芹菜进行预处理以制得芹芽段；2)将所述芹芽段于热烫液中进行热烫处理；3)将热烫处理后的所述芹芽段榨汁以制得芹芽汁液；其中，所述热烫处理满足以下条件：热烫温度为100℃以下，热烫时间为60S以上，固液比为1：4‑8，热烫液的pH为3以下，所述热烫液为抗坏血酸溶液和/或柠檬酸溶液。通过上述热烫方法和化学保鲜方法能够有效地防止芹芽汁褐变。

著录项

公开/公告号CN108157697A

专利类型发明专利
公开/公告日2018-06-15

原文格式PDF
申请/专利权人安徽师范大学;
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申请/专利号CN201711392228.X
发明设计人宋留丽;
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申请日2017-12-21
分类号
代理机构北京润平知识产权代理有限公司;
代理人邹飞艳
地址 241002 安徽省芜湖市弋江区九华南路189号科技服务部
入库时间 2023-06-19 05:36:53

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2018-07-13

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L2/02 申请日:20171221

实质审查的生效
2018-06-15

公开

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