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一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法

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本发明涉及一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法及其制备方法，其制品口感细腻柔和，不仅提高了传统沙拉酱的营养价值，而且进一步拓展了核桃的应用领域。本发明采用的技术方案为：沙拉酱由以下质量份的原料制成：核桃仁40‑60份、蛋黄粉50‑100份、大豆色拉油600‑700份、水600‑800份、酸奶60‑80份、白砂糖35‑40份、白醋15‑20份、食用盐3‑5份、味精1‑2份、瓜尔胶2‑3份、木薯变性淀粉4‑5份、黄原胶2‑3份，辅助添加剂的添加质量百分比分别为：特丁基对苯二酚0.1‑0.2‰、乙二胺四乙酸二钠0.03‑0.07‰、安赛蜜0.2‑0.3‰。

著录项

公开/公告号CN108208750A

专利类型发明专利
公开/公告日2018-06-29

原文格式PDF
申请/专利权人西北农林科技大学;
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申请/专利号CN201711233459.6
发明设计人冯莉;王小晶;薛媛;雷宏杰;李梅;徐怀德;
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申请日2017-11-30
分类号A23L27/60(20160101);
代理机构61114 西安新思维专利商标事务所有限公司;
代理人韩翎
地址 712100 陕西省西安市杨凌示范区西农路西北农林科技大学食品学院
入库时间 2023-06-19 05:44:06

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2018-07-24

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L27/60 申请日:20171130

实质审查的生效
2018-06-29

公开

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