首页> 中国专利> 一种改善冻藏期间冰蛋黄胶凝化现象的方法

一种改善冻藏期间冰蛋黄胶凝化现象的方法

页面导航

摘要
著录项
法律信息
相似文献

摘要

本发明属于农产品加工及贮藏技术领域，本发明通过对冷冻前蛋黄进行生物酶解添加物质以及物理处理的方法，将两种工艺进行有效的结合，提供了一种抑制冻藏期间蛋黄胶凝化现象的方法。经过蛋白酶酶解而后添加复合糖或盐，再进行均质处理，蛋黄在冻藏6个月后其表观粘度相对于未经过处理的冷冻蛋黄由原来新鲜蛋黄粘度的34.88下降到了2.03倍，乳化活性增加了20.7％。本发明解决了冷冻蛋黄在食品工艺中与其它原料难以混合的问题，并且本发明制得的蛋黄液在延长保质期的基础上其乳化性与乳化稳定性也高于未经处理的冷冻蛋黄。本发明为冷冻蛋黄在食品工业中的应用提供了理论指导。

著录项

公开/公告号CN108552492A

专利类型发明专利
公开/公告日2018-09-21

原文格式PDF
申请/专利权人东北农业大学;
展开▼

申请/专利号CN201810224112.3
发明设计人迟玉杰;赵英;迟媛;王俊彤;闫峥蓉;
展开▼

申请日2018-03-19
分类号
代理机构
代理人
地址 150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
入库时间 2023-06-19 06:32:48

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2018-10-23

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L15/00 申请日:20180319

实质审查的生效
2018-09-21

公开

公开

相似文献

专利
中文文献
外文文献

1. 一种改善冻藏期间冰蛋黄胶凝化现象的方法 [P] . 中国专利： CN108552492B . 2021.07.06
2. 一种改善冻藏期间冰蛋黄胶凝化现象的方法 [P] . 中国专利： CN108552492A . 2018-09-21
3. PREACTIVATED ORGANOPHILIC CLAY GELLANT FOR LUBRICATING GREASES, LUBRICATING GREASE THICKENED WITH PREACTIVATED ORGANOPHILIC CLAY GELLANT, PROCESS FOR PREPARING PREACTIVATED ORGANOPHILIC CLAY GELLANTS AND PREACTIVATED ORGANOPHILIC CLAY GELLANTS THUS [P] . CA1258670A . 1989-08-22

机译：用于润滑谷物的预活化有机粘土胶凝剂，预活化有机粘土胶凝剂润滑增稠油脂的油脂，制备预活化有机胶凝粘土胶凝剂和预活化有机胶黏剂胶凝剂的方法
4. PREACTIVATED ORGANOPHILIC CLAY GELLANT FOR LUBRICATING GREASES,LUBRICATING GREASE THICKENED WITH PREACTIVATED ORGANOPHILIC CLAY GELLANT,PROCESS FOR PREPARING PREACTIVATED ORGANOPHILIC CLAY GELLANTS AND PREACTIVATED ORGANOPHILIC CLAY GELLANTS THUS PREPARED [P] . ZA863560B . 1987-01-28

机译：用于润滑谷物的预活化有机粘土胶凝剂，用预活化有机粘土胶凝剂润滑增稠的油脂，制备预活化有机胶土胶凝剂和预活化有机胶泥胶凝剂的方法
5. preactivated organophilic clay gellant for lubricating greases, lubricating grease thickened with preactivated organophilic clay gellant, process for preparing preactivated organophilic clay gellants and preactivated or [P] . SE8604583D0 . 1986-10-27

机译：预活化的亲有机粘土胶凝剂，用于润滑脂，用预活化的亲有机粘土胶凝剂增稠的润滑脂，预活化的亲有机粘土胶凝剂的制备方法和预活化的