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一种防止香蕉褐变的微波处理工艺及所得香蕉浆和香蕉汁

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本发明公开了一种防止香蕉褐变的微波处理工艺，所制备得到的香蕉浆和香蕉汁。所述工艺包括：1、香蕉的前处理；2、剥皮、粗打浆；3、微波处理。所述微波处理工艺优选采用两次微波处理的方式，第一微波处理的微波功率60‑12OKW，微波频率2000‑2800MHz，杀菌灭活时间5‑10分钟；第二次微波处理的微波功率20‑6OKW，微波频率2000‑2800MHz，杀菌灭活时间3‑8分钟；功率密度为4‑8W/g，微波处理工艺采用鼓泡式管道处理装置，通过粗打浆以及微波处理工艺的配合，大大提高了处理效率，制备的产品在30分钟内可以保持色差变化低于15%，为香蕉相关制品的高质量制备提供了有力的保证。

著录项

公开/公告号CN108991309A

专利类型发明专利
公开/公告日2018-12-14

原文格式PDF
申请/专利权人广西香蕉谷科技有限公司;
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申请/专利号CN201810720532.0
发明设计人张建国;
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申请日2018-07-04
分类号
代理机构
代理人
地址 537000 广西壮族自治区玉林市经济开发区东区好邦大道1号综合办公楼
入库时间 2023-06-19 07:41:53

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2019-01-08

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L2/04 申请日:20180704

实质审查的生效
2018-12-14

公开

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外文文献

1. 一种防止香蕉褐变的微波处理工艺及所得香蕉浆和香蕉汁 [P] . 中国专利： CN108991309A . 2018-12-14
2. 一种用香蕉全果制备香蕉汁的方法 [P] . 中国专利： CN103284082A . 2013-09-11
3. A process for preparing products such as banana juice and banana powder form ripe banana [P] . IN189999B . 2003-05-31

机译：一种制备诸如香蕉汁和香蕉粉之类的产品的方法，以形成成熟的香蕉
4. A method for obtaining products derived from bananas, in particular for liquefaction of bananas to obtain pure juice [P] . 德国专利： DE60303038T2 . 2006-08-17

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机译：防止香蕉汁颜色变化的方法