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一种用于槟榔干的葡萄干低温杀菌工艺

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本发明提供一种用于槟榔干的葡萄干低温杀菌工艺，包括以下步骤：S1、将葡萄干置于‑20～‑15℃下冷冻3～5min；S2、取鸡屎藤叶清洗后加入2～4倍质量的水，加入鸡屎藤叶质量2～3％食醋、0.5～1％食盐进行榨汁，过滤，制得鸡屎藤汁；将冰冻后葡萄干置于鸡屎藤汁中，于0～4℃浸泡杀菌25～30min；S3、用超纯水对步骤S2处理后的葡萄干进行淋洗，淋洗后置于脉冲强光杀菌，脉冲强光杀菌强度为4～5J/cm2，闪照距离为16～22cm，闪照时间为12～15s，每秒闪照4～5次；S4、将步骤S3二次杀菌后的葡萄干进行冷风干燥，制得目标葡萄干。本发明制得的葡萄干，杀菌效果佳，较好抑制了细菌繁殖；而且采用本发明制得葡萄干制备槟榔干，其香气、口感、咀嚼性更佳。

著录项

公开/公告号CN111887377A

专利类型发明专利
公开/公告日2020-11-06

原文格式PDF
申请/专利权人海南口味王科技发展有限公司;
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申请/专利号CN202010887810.9
发明设计人李征;冯彦勇;陈雪梅;匡凤军;郭晋安;匡凤姣;郭航宇;匡杨;刘群;杨玉娟;肖伟;张伟;徐凯;潘平;龙玉平;宋佳;汤丹;周强;曹倩蕾;
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申请日2020-08-28
分类号A23L5/20(20160101);A23B7/04(20060101);A23B7/015(20060101);A23B7/02(20060101);
代理机构44202 广州三环专利商标代理有限公司;
代理人陈欢
地址 570100 海南省万宁市后安镇七星村
入库时间 2023-06-19 07:57:16

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2022-11-22

发明专利申请公布后的撤回 IPC(主分类):A23L 5/20 专利申请号:2020108878109 申请公布日:20201106

发明专利申请公布后的撤回

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外文文献

1. 一种用于槟榔干的葡萄干低温杀菌工艺 [P] . 中国专利： CN111887377A . 2020-11-06
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