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一种日式长崎蛋糕及其制备方法

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本发明提供了一种日式长崎蛋糕及其制备方法，该日式长崎蛋糕由下述重量份的原料制备而成：低筋粉60～65份、高筋粉20～27份、白砂糖16～25份、黄原胶2～8份、水3～7份、蔗糖脂肪酸酯1～5份、鸡蛋液35～45份、蜂蜜10～15份、山梨糖醇6～9份、麦芽糖浆10～15份。本发明各原料配合合理，采用海绵打发工艺，制备得到的日式长崎蛋糕成型好，外表美观，松软而有弹性，组织细腻且气孔均匀，蛋香十足，口感细腻绵润。

著录项

公开/公告号CN111642538A

专利类型发明专利
公开/公告日2020-09-11

原文格式PDF
申请/专利权人回头客食品集团股份有限公司;
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申请/专利号CN202010542367.1
发明设计人黄福阳;
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申请日2020-06-15
分类号A21D2/34(20060101);A21D2/18(20060101);A21D2/08(20060101);
代理机构34120 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙);
代理人张芳;徐文恭
地址 362100 福建省泉州市惠安县惠东工业园区(涂寨)
入库时间 2023-06-19 08:14:27

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