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一种高产蛋白酶的菌株及豆腐乳的发酵方法和豆腐乳

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本发明适用于生物工程和食品技术领域，提供了一种高产蛋白酶的菌株及豆腐乳的发酵方法和豆腐乳，该菌株为小孢根霉(Rhizopus microsporus)SE‑3和/或米根霉(Rhizopus oryzae)CD‑1；其中，米根霉(Rhizopus oryzae)CD‑1的保藏号为CCTCC NO:M 2020849；小孢根霉(Rhizopus microsporus)SE‑3的保藏号为CCTCC NO:M 2020850。另外，该豆腐乳的发酵方法包括以下步骤：以鹰嘴豆和黄豆作为原料，在上述的菌株和总状毛霉的复合发酵下，制得豆腐乳。本发明通过上述方法可以制得一种品质优良、营养丰富的豆腐乳。

著录项

公开/公告号CN112852639A

专利类型发明专利
公开/公告日2021-05-28

原文格式PDF
申请/专利权人黑龙江八一农垦大学;
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申请/专利号CN202011604903.2
发明设计人姚笛;徐磊;王长远;张东杰;杨健;
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申请日2020-12-30
分类号C12N1/14(20060101);A23L11/50(20210101);A23L11/45(20210101);A23L11/40(20210101);C12R1/845(20060101);
代理机构11496 北京君泊知识产权代理有限公司;
代理人李丹
地址 163319 黑龙江省大庆市新风路5号
入库时间 2023-06-19 11:08:20

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2023-10-27

发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):C12N 1/14 专利申请号:2020116049032 申请公布日:20210528

发明专利申请公布后的驳回

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1. 一种高产蛋白酶的菌株及豆腐乳的发酵方法和豆腐乳 [P] . 中国专利： CN112852639A . 2021-05-28
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