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一种白葡萄、高粱混合发酵生产新型果粮风味蒸馏酒的方法

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本发明公开了一种白葡萄、高粱混合发酵生产新型果粮风味蒸馏酒的方法，属于农产品精深加工领域。本发明主要通过高粱和白葡萄汁混合发酵，通过固态、液态发酵相结合的发酵方式，得到所述新型果粮风味蒸馏酒，主要包括原料预处理、浓缩、风干混料、固态发酵、蒸酒、配糟发酵、液态发酵、蒸酒、陈酿、勾调等步骤。白葡萄富含维生素、有机酸等，以白葡萄作为发酵用原料，能使蒸馏酒酒体清新尖脆，果香更新鲜活跃。本发明利用固态发酵工艺来丰富发酵过程中的风味物质，再通过液态发酵工艺增加酒体层次感，丰富了蒸馏酒风味、增加了蒸馏酒中的成分。

著录项

公开/公告号CN113004993A

专利类型发明专利
公开/公告日2021-06-22

原文格式PDF
申请/专利权人湖北工业大学;
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申请/专利号CN202110370571.4
发明设计人蔡凤娇;张娟;薛超越;蒋祥瑞;徐健;汪江波;张瑞景;朱正军;曹敬华;余汉超;
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申请日2021-04-07
分类号C12G3/021(20190101);C12G1/02(20060101);C12G1/022(20060101);C12G3/04(20190101);C12H6/02(20190101);
代理机构42222 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙);
代理人常海涛
地址 430068 湖北省武汉市洪山区南李路28号
入库时间 2023-06-19 11:34:14

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2022-08-16

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发明专利权授予

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1. 一种白葡萄、高粱混合发酵生产新型果粮风味蒸馏酒的方法 [P] . 中国专利： CN113004993A . 2021-06-22
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