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一种红棕油火锅底料及其制备方法

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本发明公开了一种红棕油火锅底料及其制备方法，属于火锅底料制备技术领域，本发明用红棕油完全替代牛油作为火锅底料的唯一油脂原料，采用分段投料、分段炒制和分段冷却的方法，不仅有效解决了现有火锅底料中采用牛油作为油脂影响人体健康、味道残留严重和传统的加工方法制备火锅底料会破坏红棕油的营养成分与油脂色变的问题，同时增加了火锅底料的营养价值，尤其是产品中胡萝卜素含量，赋予了火锅底料红亮的色泽，避免了辣椒红色素的使用和炒制糍粑辣椒，制备得到了兼具色香味和营养价值的红棕油火锅底料。

著录项

公开/公告号CN113068814A

专利类型发明专利
公开/公告日2021-07-06

原文格式PDF
申请/专利权人四川天味食品集团股份有限公司;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司;
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申请/专利号CN202110469435.0
发明设计人叶丹;陈诗晴;杨峻豪;朱大军;王传明;何高洁;李洪亮;
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申请日2021-04-28
分类号A23L27/00(20160101);
代理机构51229 成都正华专利代理事务所(普通合伙);
代理人李蕊
地址 610200 四川省成都市双流区西航港街道腾飞一路333号
入库时间 2023-06-19 11:45:49

法律信息

法律状态公告日

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法律状态
2023-04-25

授权

发明专利权授予

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