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一种新型潮汕特色果糕及其制备方法

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摘要

本发明公开了一种新型潮汕特色果糕及其制备方法，该新型潮汕特色果糕，以质量百分数计，包括以下组分：潮汕凉果30‑40份、甲壳低聚糖10‑20份、β‑环糊精溶液1‑3份、果胶2‑9份、卡拉胶3‑7份、防腐组合物2‑4份和消食组合物10‑15份。本发明提供的制备方法中，利用β‑环糊精具有特殊的亲水外表面和疏水内空腔结构，能够将潮汕特色凉果含有的柚皮苷、黄酮苷及柠檬苦素等物质进行包埋脱苦、掩盖异味，保留了柚皮苷、黄酮苷及柠檬苦素等物质，仍然具有显著的抗氧化、降血脂功效，改善了潮汕特色凉果的口味；通过添加防腐组合物，从而延长了果糕产品的保藏时间，降低了果糕保藏的成本。

著录项

  • 公开/公告号CN113180218A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2021-07-30

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 揭阳市正英食品有限公司;

    申请/专利号CN202110590903.X

  • 发明设计人 陈志和;黄舜娜;张加曼;

    申请日2021-05-28

  • 分类号A23L21/15(20160101);A23L33/105(20160101);A23L33/21(20160101);A23L29/30(20160101);A23L33/10(20160101);A23L29/231(20160101);A23L29/256(20160101);A23L3/3508(20060101);

  • 代理机构11621 北京和联顺知识产权代理有限公司;

  • 代理人苏映惜

  • 地址 522000 广东省揭阳市蓝城区磐东河中工业区

  • 入库时间 2023-06-19 12:04:09

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2023-04-14

    发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):A23L21/15 专利申请号:202110590903X 申请公布日:20210730

    发明专利申请公布后的驳回

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