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一种粽茶或康普粽茶及其制备方法

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摘要

本发明公开了一种粽茶或康普粽茶及其制备方法，属于饮料加工技术领域。本发明将糯米依次利用耐高温淀粉酶、真菌淀粉酶和转葡萄糖苷酶进行酶解处理得糯米酶解液，再利用纤维素酶和β‑葡萄糖苷酶将粽叶粉进行酶解处理得粽叶提取液；将糯米酶解液和粽叶提取液按照复配即可制得粽茶。利用耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶将糯米进行酶解处理得糯米酶解液；再接种醋酸菌进行发酵，得到糯米酶解发酵液；利用纤维素酶和β‑葡萄糖苷酶将粽叶粉进行酶解处理得粽叶提取液；然后将糯米酶解发酵液和粽叶提取液复配得到康普粽茶。得到的粽茶具有浓郁粽香风味且富含寡糖、黄酮及多糖等功能因子，康普粽茶具有浓郁粽香风味且富含寡功能因子，营养丰富。

著录项

  • 公开/公告号CN113229386A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2021-08-10

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 江南大学;

    申请/专利号CN202110388075.1

  • 发明设计人 王淼;罗颖琦;

    申请日2021-04-10

  • 分类号A23F3/34(20060101);

  • 代理机构23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司;

  • 代理人林娟

  • 地址 214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

  • 入库时间 2023-06-19 12:11:54

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2023-10-27

    发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):A23F 3/34 专利申请号:2021103880751 申请公布日:20210810

    发明专利申请公布后的驳回

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