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一种微波、红外组合烘烤提高夹心海苔品质的方法

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本发明涉及一种微波、红外组合烘烤提高夹心海苔品质的方法，属于食品加工技术领域。该方法选择大尺寸海苔薄片为原料，将芝麻、白砂糖糖粉、海藻糖粉、淀粉、食用盐、谷氨酸钠、麦芽糊精搅拌混合均匀组成调味粉，均匀撒在第一片海苔上，第二片海苔再覆盖到第一片海苔上形成复合夹心结构，经过组合烘烤得到含水率小于2.0％的夹心海苔。本发明微波联合红外烘烤生产的夹心海苔，生产能耗低，产品色泽优，风味好，蛋白灰分、脂肪等营养成分保留率高，微生物限量值达到国家标准。

著录项

公开/公告号CN113892604A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-01-07

原文格式PDF
申请/专利权人江苏省农业科学院;
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申请/专利号CN202010648960.4
发明设计人张钟元;李大婧;江宁;聂梅梅;李晓楠;宋江峰;徐亚元;冯蕾;牛丽影;
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申请日2020-07-07
分类号A23L17/60(20160101);A23L5/10(20160101);A23L5/20(20160101);A23L5/30(20160101);A23P20/20(20160101);
代理机构
代理人
地址 210014 江苏省南京市钟灵街50号
入库时间 2023-06-19 13:37:05

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