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一种酸豆角肉末佐餐酱及其制备方法

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本发明涉及一种酸豆角肉末佐餐酱及其制备方法。按照如下质量份数原料包括：大豆油20‑50斤，蒜米1‑6斤，猪前夹肉35‑75斤，印度17糍粑辣椒2‑5斤，郫县红油豆瓣酱8‑20斤，皱皮椒糍粑辣椒10‑14斤，泡酸辣椒5‑12斤，河南子弹头糍粑辣椒7‑16斤，泡酸缸豆段50‑85斤，姜米1‑6斤，黄豆20‑35斤，印度椒红油80‑120斤，食盐2.5‑5斤，复配防腐剂0.1‑0.35斤。本发明的有益效果：将酸脆的泡豇豆与辣椒结合形成酸辣风味，再与猪前夹肉的肉末煸炒，口感酸爽，层次丰富，辣而不腻，易于下饭，同时，制备方法便于实施，易于流程化、规模化生产。

著录项

公开/公告号CN113907327A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-01-11

原文格式PDF
申请/专利权人安徽省青创食品有限公司;
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申请/专利号CN202111187029.1
发明设计人吴雄;
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申请日2021-10-12
分类号A23L27/60(20160101);A23L5/10(20160101);A23L11/50(20210101);A23L13/10(20160101);A23L19/00(20160101);A23L19/20(20160101);A23L27/10(20160101);
代理机构11616 北京喆翙知识产权代理有限公司;
代理人李娜
地址 234000 安徽省宿州市萧县食品工业园
入库时间 2023-06-19 13:54:12

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