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一种菌菇类预制调理食品的加工方法

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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种菌菇类预制调理食品的加工方法。所述加工方法包括以下步骤：挑选新鲜草菇，将其切片后在沸水中漂烫，流动水快速冷却，得到杀青后的草菇片；将杀青后的草菇片依次在PG‑MA复合液和MnCl2溶液中浸润，清洗，沥干水分；将新鲜虾仁和浸润后的草菇片分别浇上蒜汁并裹粉，再与调味料混合翻炒，翻炒结束后摆盘，在干燥无菌条件下真空封装，即得到所述菌菇预制调理食品。该加工方法可有效改善菌菇类调理食品的感官品质，并有效控制菌菇类调理食品中的微生物含量，并降低食用菌在烹调过程中的氨基酸损失。

著录项

公开/公告号CN114027493A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-02-11

原文格式PDF
申请/专利权人福建农林大学;
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申请/专利号CN202111417505.4
发明设计人郑宝东;陆晓丹;吴静茹;黄璐瑶;郭泽镔;曾绍校;
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申请日2021-11-26
分类号A23L31/00(20160101);A23L33/16(20160101);A23B7/154(20060101);A23B7/157(20060101);
代理机构35100 福州元创专利商标代理有限公司;
代理人林文弘;蔡学俊
地址 350002 福建省福州市仓山区上下店路15号
入库时间 2023-06-19 14:11:11

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法律状态
2022-02-11

公开

发明专利申请公布

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1. 一种菌菇类预制调理食品的加工方法 [P] . 中国专利： CN114027493A . 2022-02-11
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3. Fungicidal composition and / or bactericide sinergu00ecstica, processes to control fungi or bacteria fitopatogu00eanicos is a means to fight, the tu00ectulo curative or preventive.Against the mushrooms fitopatogu00eanicos crops and / or against bacteria, and product. [P] . BR9909972A . 2000-12-26

机译：杀真菌组合物和/或杀菌剂，控制真菌或细菌的过程是一种对抗性的方法，可以起到治疗或预防作用。针对蘑菇类的真菌和作物，以及/或针对细菌，产品。
4. Solid components consist of at least one polyphenyl fungicide and at least one conductive tensor, produced from concentrated fatty acids and dimethylenedihydrazide; method for processing food. [P] . CL2008002728A1 . 2010-02-12

机译：固体成分由至少一种聚苯基杀真菌剂和至少一种导电张量组成，它们是由浓脂肪酸和二亚甲基二酰肼产生的;食品加工方法。
5. heterocyclic compounds, werkwij she for the preparation of these compounds, pre - preparations that contain compounds.a method for the control of fungal diseases in plants using these compounds and a method for regulating the growth plan for using these compounds. [P] . NL7800664A . 1978-07-24

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