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可塑性油脂组合物及使用该可塑性油脂组合物制成的复合糕点

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本发明的目在于提供可塑性油脂组合物，在烘焙糕点和巧克力组合的复合糕点中，所述可塑性油脂组合物用于制造复合糕点，所述复合糕点抑制了经时产生的烘焙糕点部分的白色化。本发明是含有以下油脂的可塑性油脂组合物，所述油脂中：SUS的含量为14.3质量％～29.5质量％；SSS的含量为8.0质量％～18.7质量％；作为构成脂肪酸，C22的脂肪酸的含量为0.3质量％～3.3质量％；作为构成脂肪酸，C8～C12的脂肪酸的含量小于1.6质量％。其中，S、U、SUS和SSS分别表示以下含义，S：碳数16以上的饱和脂肪酸，U：碳数16以上的不饱和脂肪酸，SUS：在1位和3位键合有S、在2位键合有U的甘油三酯，SSS：键合有3分子S的甘油三酯。

著录项

公开/公告号CN114080157A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-02-22

原文格式PDF
申请/专利权人日清奥利友集团株式会社;
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申请/专利号CN202080049143.5
发明设计人羽染芳宗;樱田美穗;江口柚实子;
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申请日2020-08-27
分类号A23D9/00(20060101);A23D9/013(20060101);A21D2/16(20060101);A21D2/36(20060101);
代理机构11290 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司;
代理人孙雪;张淑珍
地址日本东京都
入库时间 2023-06-19 14:14:25

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2022-02-22

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