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一种川式泡椒风味特色调味料及其制备方法

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本发明提供了一种川式泡椒风味特色调味料。本发明的产品食用方便、操作简单且风味独特，可用于加工肉、菜等多种食材，应用范围较广。本发明的产品通过添加盐酸清洗手段，降低或分解了泡制品中的亚硝酸盐等有害物质，产品各项理化指标均符合国家标准的要求。本发明产品中添加肠膜明串珠菌和茶多酚，使产品特征风味强化，产品色泽和滋味等效果更佳。本发明的产品经过热加工工艺，所获得的产品保质期能够达到12个月。本发明的川式泡椒特色调味料利用标准化的加工工艺制备，所获得的产品风味、香气和口感等感官特性一致，产品质量稳定。

著录项

公开/公告号CN114098043A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-03-01

原文格式PDF
申请/专利权人四川川娃子食品有限公司;四川新希望味业有限公司;
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申请/专利号CN202111473126.7
发明设计人吴茜;周崇禅;张任虎;孙文佳;程英;唐磊;杨会珍;
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申请日2021-12-02
分类号A23L27/24(20160101);A23L5/20(20160101);A23L29/00(20160101);A23L27/10(20160101);A23L27/00(20160101);
代理机构11227 北京集佳知识产权代理有限公司;
代理人夏菁
地址 620860 四川省眉山市彭山区青龙工业园区
入库时间 2023-06-19 14:23:39

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2022-03-01

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发明专利申请公布

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1. 一种川式泡椒风味特色调味料及其制备方法 [P] . 中国专利： CN114098043A . 2022-03-01
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