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一种利用豆乳凝聚特性曲线参数模拟预测大豆品种加工品质的方法

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本发明公开了一种大豆品种加工适宜性的预测方法。该方法包括以下步骤：1)豆乳样本的制备；豆乳凝聚特性曲线的绘制；2)豆腐样本的制备，豆腐品质的测定；3)豆乳凝固特性与豆腐品质的判定，豆乳凝固特性曲线方程参数与豆腐品质预测模型建立和豆腐加工适宜性预测。本发明样品预处理简单，能准确、快速地通过豆乳凝聚特性曲线预测出大豆品种进行豆腐加工的适宜性。该方法预测豆腐品质指标保水性和含水量正确率可达98％，豆腐得率正确率可达94.7％，避免了必须测定大豆原料基础理化指标和豆腐加工制作后评价大豆加工特性的繁琐操作，为大豆行业实现快速化和精准化豆腐加工适宜性评价技术提供技术。

著录项

公开/公告号CN114169660A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-03-11

原文格式PDF
申请/专利权人中国农业大学;
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申请/专利号CN202110418532.7
发明设计人郭顺堂;张惠;车佳玲;徐婧婷;翟宇玉;王宇;李玥;
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申请日2021-04-19
分类号G06Q10/06(20120101);G06Q10/04(20120101);G06F30/20(20200101);G06F17/18(20060101);G06F17/11(20060101);G06T11/20(20060101);
代理机构11245 北京纪凯知识产权代理有限公司;
代理人赵静
地址 100193 北京市海淀区圆明园西路2号
入库时间 2023-06-19 14:28:14

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法律状态
2022-03-11

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