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一种适于板栗米粉丝加工的新鲜板栗粉的制备方法

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本发明公开一种适于板栗米粉丝加工的新鲜板栗粉的制备方法，包括以下步骤：(1)测定板栗鲜果仁以及大米粉的水分含量，得到板栗鲜果仁水分含量和大米粉水分含量；(2)根据设定的新鲜板栗粉中的水分含量和板栗果仁干物质的含量，结合步骤(1)测得的大米粉水分含量和板栗鲜果仁水分含量，计算板栗鲜果仁、大米粉和水的添加量；(3)然后将称取好的板栗鲜果仁和大米粉同时加入粉碎机进行粉碎，过筛，得到新鲜板栗初粉；(4)将水缓慢均匀地添加到步骤(3)所制备的新鲜板栗初粉中，搅拌均匀，即可得到新鲜板栗粉。本发明解决现有技术利用板栗加工板栗米粉丝加工效率低、产品成本较高等问题，同时保证板栗米粉丝有较低断条率和蒸煮损失率。

著录项

公开/公告号CN114158712A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-03-11

原文格式PDF
申请/专利权人广东霸王花食品有限公司;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;
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申请/专利号CN202111299539.8
发明设计人唐小俊;朱荣业;张名位;陈阳先;张雁;刘燕卿;魏振承;叶冰;邓媛元;谢黎妮;刘光;李萍;周鹏飞;赵志浩;
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申请日2021-11-04
分类号A23L25/00(20160101);A23L7/10(20160101);
代理机构44104 广州知友专利商标代理有限公司;
代理人宣国华
地址 517583 广东省河源市东源县蝴蝶岭工业城蝴蝶大道北3号
入库时间 2023-06-19 14:29:46

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2022-03-11

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